Boulette de boeuf à la sauce tomate

Boulette de boeuf à la sauce tomate

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 30 min : 500g de boeuf haché 2 oignons 400g de tomates concassées 10g de ras el hanout 1 c.à.c de paprika Huile d’olive 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 bouquet de persil Sel, poivre Pelez et émincez finement les oignons. Effeuillez et ciselez les herbes. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, 5g de ras el hanout, la moitié […]


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Panna cotta à la vanille sans gélatine

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h10, infusion 30 min : 6 blancs d’oeufs 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 120 °C. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs sans les faire mousser avec le sucre. Fendez la vanille dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’une pointe de […]


Yaourt maison nature

Yaourt maison nature

Pour 7 pots, préparation 5 min, cuisson 10h : 1l de lait entier (bio) 1 yaourt nature (bio) Dans un saladier, fouettez le yaourt. Versez le lait progressivement mélangez vivement. Répartir dans les pots à yaourt puis mettre en marche la yaourtière pour une durée de 10h. Une fois la cuisson terminée, mettre au réfrigérateur durant 4h avant de déguster.


Blanquette de veau traditionnelle

Blanquette de veau traditionnelle

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h50 : 1.5kg d’épaule de veau en morceaux 250g de champignons des bois (les champignons de Paris font l’affaire aussi) 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 échalote 1 citron 80g de beurre 25cl de crème liquide 1 jaune d’oeuf 40g de farine 1 bouquet garni 6 brins de persil 1 clou de girofle Sel, poivre Pelez les carottes […]


Gratin de coquillettes au jambon

Gratin de coquillettes au jambon

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 400g de coquillettes 4 tranches de jambon blanc 50 cl de lait 20 cl de crème liquide 30g de farine 40g de beurre 2 jaunes d’oeufs 100g d’emmental râpé 40g de parmesan 2 pincées de noix de muscade Sel, poivre Cuire les coquillettes dans de l’eau salée bouillante selon le temps indiqué du paquet. Égouttez. Retirer la couenne du jambon […]


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Banane coco flambée au rhum

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 10 min : 4 bananes bien mûres 2 c.à.s de rhum 30g de beurre 30g de sucre en poudre 30g de noix de coco râpée Pelez les bananes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les bananes. Saupoudrez de sucre et faites dorer les fruits en les retournant régulièrement, en prenant soin de ne pas les casser. Faites chauffer le rhum […]


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Terrine de légumes printaniers

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, repos 24h : 150g de chèvre frais 400g de carottes 2 petites courgettes 150g de petits pois frais écossés 80g de haricots verts 2 citrons jaunes 4 feuilles de gélatine Sel, poivre Persil Ciboulette Epluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en batonnets. Equeuttez les haricots verts et coupez-les en deux. Lavez les courgettes et coupez-les en batonnets. Faites chauffer un grand […]


Salade océane à l'avocat

Salade océane à l’avocat

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min : 1 salade feuille de chêne verte 150g de saumon fumé bio 1 citron jaune 2 avocats mûrs 1 barquette de tomate cerise 500g de crevettes crues sauvages surgelées 4 gousses d’ail 2 c.à.s d’huile d’olive 1/2 bouquet de persil 1 yaourt nature 1 c.à.c de moutarde à l’ancienne 1 c.à.c de vinaigre de cidre Sel, poivre Toast de pain grillé […]


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Fantastik framboise et noix de coco selon Christophe Michalak

Pour 6 personnes, préparation 1h, repos 2h, cuisson 20 min : Pour le sablé minute : 90g de sablés bretons 30g de Gavottes 100g de chocolat blanc 20g de noisettes 1g de fleur de sel Pour la crème amande-coco : 30g de poudre d’amande 30g de poudre de coco 60g de sucre glace 60g de beurre mou 2 petits ou 1 gros œuf (70 g) 10g de Maïzena 100g de […]


Paella royale

Paella royale

Pour 16 personnes, préparation 1h, cuisson 1h15 : 1.4kg de riz 16 langoustines crues 32 crevettes roses 16 cuisses de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 oignons 1 chorizo 1l de moules 200g de petits pois surgelés 4 capsules de safran 3 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) Préparez les langoustines. Portez à ébullition une marmite d’eau salée avec le bouquet garni et […]