Gratin grand mère

Gratin grand mère

Pour 4 pers, préparation 30 min, cuisson 1h : 600g de pommes de terre (charlotte) 1 belle carotte 1 courgette 1 blanc de poireau 150g de jambonneau 100g de boursin ail et fines herbes 20g de beurre 2 c.à.s de maïzena Sel, poivre Persil Portez de l’eau salée à ébullition. Lavez les pommes de terre … Voir la suite

Roulé de dinde au boursin

Roulé de dinde au boursin

Pour 4 pers, préparation 15 min, cuisson 35 min : 600g d’escalope de dinde 8 fines tranches de poitrine fumée 125g de boursin 1/2 bouquet de persil 1 gousse d’ail Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et émincez finement l’ail. Lavez et ciselez le persil. Dans un bol, mélangez le boursin, l’ail, le persil, … Voir la suite

Palette de porc glacée au miel et ses pommes de terre rissolées

Palette de porc glacée au miel et ses pommes de terre rissolées

Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 1h45 : 1/2 palette de porc d’1.2 kg 800g de pommes de terre grenailles (ou petits charlottes) 2 oignons 5 c.à.s de miel liquide d’acacia 1 c.à.s de vinaigre de cidre 5 brins de thym 1 branche de romarin 4 feuilles de laurier Huile d’olive Sel, poivre Faites … Voir la suite

Quiche à la pancetta et aux champignons

Quiche à la pancetta et aux champignons

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 pâte feuilletée 6 tranches de pancetta 350g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 3 oeufs 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 60g de gruyère râpé Sel, poivre Noix de muscade Persil ciselé Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez … Voir la suite

Paris Brest de Philippe Conticini

Paris Brest de Philippe Conticini

Pour 10 pers, préparation 1 h30, cuisson 1h15 min : Pour le praliné maison (à faire la veille pour un gain de temps) : 150g de noisettes 150g d’amandes entières émondées 200g de sucre semoule 60g d’eau Pour le craquelin : 50g de farine 50g de cassonade 1 pincée de fleur de sel 40g de … Voir la suite

Gâteau à partager de Christophe Michalak

Gâteau à partager de Christophe Michalak

Pour 6 pers, préparation 30 min, cuisson 30 min : Pour l’appareil à clafoutis : 145g de poudre d’amande 50g de cassonade 100g de sucre semoule 20g de maïzena 90g d’oeuf 40g de jaune d’oeuf 125g de crème épaisse 2g de levure chuimique 20 feuilles de menthe ciselée Pour le confit de melon : 200g … Voir la suite

Mini burger montagnard

Mini burger montagnard

Pour 35 minis burgers, préparation 1h, cuisson 20 min : 35 minis buns (recette ici) 400g de viande hachée 12 tranches de morbier (ou fromage à raclette) 8 tranches de jambon cru 2 tomates 1 c.à.c de moutarde 3 c.à.s de coulis de tomates Sel, poivre Préparez les pains à hamburger au préalable. Coupez-les en … Voir la suite

Brochette de poisson à l’indienne

Brochette de poisson à l’indienne

Pour 5 brochettes, préparation 15 min, repos 1h, cuisson 7 min : 250g de pavé de saumon 12 tomates cerise 1/2 oignon rouge épluché 5 crevettes crues Sel, poivre 1/2 yaourt nature 1 c.à.s de curry 1 c.à.c de concentré de tomate Sel, poivre Aneth ciselée Retirez la peau du saumon et coupez le en … Voir la suite

Terrine à la truite saumonée et aneth

Terrine à la truite saumonée et aneth

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h15, repos 24h : 750g de filets de truite saumonée 1 oignon 30g de beurre 90g de pain de mie 1 oeuf 35cl de crème liquide Noix de muscade 1/2 bouquet d’aneth Sel, poivre Retirez la peau de la truite et les arêtes (s’il y en a). Epluchez … Voir la suite

Tarte à la vache qui rit, petits pois et lardons

Tarte à la vache qui rit, petits pois et lardons

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min, repos 20 min : Pour le fond de tarte : 100g de beurre 200g de farine 1 pincée de noix de muscade râpée Sel 4 c.à.s d’eau Pour la garniture : 125g de lardons fumés 200g de petits pois frais ou surgelés 1 oignon 6 triangles … Voir la suite

Tarte au chocolat d’Arnaud Larher

Tarte au chocolat d’Arnaud Larher

Pour 8 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min, repos 4h30 min : Pour la pâte sablée vanille : 215g de farine 125g de beurre 25g de poudre d’amandes 80g de sucre glace 1/2 gousse de vanille 1 oeuf 1g de sel Pour la ganache chocolat : 20cl de crème entière liquide 20g de sucre … Voir la suite

Cheesecake au chèvre et aux courgettes

Cheesecake au chèvre et aux courgettes

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min, repos 4h : 100g de biscuits salés Tucs 700g de courgettes 300g de Saint Morêt 30 cl de crème semi-épaisse 4 oeufs 1 c.à.s de farine fluide 2 c.à.s de parmesan râpé 3 gousses d’ail 6 brins de thym 4 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez … Voir la suite

Brownie au chocolat blanc et bonbons gélifiés

Brownie au chocolat blanc et bonbons gélifiés

Pour 8 personnes, préparation 30 min, cuisson 45 min : Pour le brownie : 200g de chocolat blanc 3 oeufs 100g de beurre 120g de farine 100g de sucre en poudre Pour le glaçage et la décoration : 270g de chocolat blanc 17.5g de crème liquide 30g de sirop de glucose 1 sachet de sucre … Voir la suite

Petits pains gourmands au haddock

Petits pains gourmands au haddock

Pour 12 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min : 6 pains ronds aux graines (achetés au boulanger) 500g de haddock 1/2 oignon rouge 1 citron jaune 50cl de lait 3 avocats mûrs 1 échalote Aneth 4 gouttes de tabasco (ou sachet d’épices old el paso spécial guacamole) 1 citron jaune Sel, poivre Retirez la … Voir la suite

Poêlée de boulettes kefta

Poêlée de boulettes kefta

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 50 min : 3 steaks hachés 200g de petits pois surgelés 2 oignons 4 gousses d’ail 250g de riz long 50cl de bouillon de volaille 40g de cacahuètes salées 4 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de paprika 2g de safran 1 yaourt nature 1 c.à.c de curry 1 … Voir la suite

Brownie au chocolat, smarties et marshmallows

Pour 8 personnes, préparation 25 min, cuisson 55 minutes : Pour le brownie : 200g de chocolat noir 200g de beurre 4 oeufs 100g de marshmallows 130g de sucre en poudre 150g de farine 2 c.à.s de cacao en poudre Pour le nappage : 75g de chocolat noir 75g de beurre 2.5 cl de lait … Voir la suite

Quiche forestière à la pancetta

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min : 1 rouleau de pâte brisée 250g de champignons de Paris 10 tranche fines de pancetta 60g de comté 3 oeufs 20cl de crème liquide 40g de beurre Persil 3 gousses d’ail Sel, poivre Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez et émincez finement l’ail. … Voir la suite

Hamburger au poulet, camembert et miel

Pour 6 hamburgers, préparation 15 min, cuisson 15 min : 6 pains à hamburgers 3 escalopes de poulet 1 camembert 1 laitue 10 cl de coulis de tomates Herbes de Provence 2 c.à.s de miel 2 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez, lavez et essorez la salade. Mixez le poulet avec du sel et du … Voir la suite

Soupe exotique au poulet, gingembre et lait de coco

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min : 300g de blancs de poulet 1 carotte 1 poireau 5 cm de gingembre 1/2 oignon rouge 1.5l d’eau 2 cubes de bouillon de volaille 40cl de lait de coco Huile Poivre Épluchez et lavez la carotte puis la couper en fines rondelles. Retirez le vert … Voir la suite

Cocottes croustillantes au saumon et aux moules

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 250g de pavé de saumon 1l de moules 1 rouleau de pâte feuilletéé 1 échalote 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 citron 10cl de vin blanc sec 1 oeuf 60g de beurre 1 c.à.s d’huile d’olive Poivre Lavez les moules puis les égoutter. … Voir la suite

Boulette de boeuf à la sauce tomate

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 30 min : 500g de boeuf haché 2 oignons 400g de tomates concassées 10g de ras el hanout 1 c.à.c de paprika Huile d’olive 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 bouquet de persil Sel, poivre Pelez et émincez finement les oignons. Effeuillez et ciselez les … Voir la suite

Panna cotta à la vanille sans gélatine

Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h10, infusion 30 min : 6 blancs d’oeufs 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 70g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 120 °C. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs sans les faire mousser avec le sucre. … Voir la suite

Blanquette de veau traditionnelle

Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h50 : 1.5kg d’épaule de veau en morceaux 250g de champignons des bois (les champignons de Paris font l’affaire aussi) 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 échalote 1 citron 80g de beurre 25cl de crème liquide 1 jaune d’oeuf 40g de farine 1 … Voir la suite

Gratin de coquillettes au jambon

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 400g de coquillettes 4 tranches de jambon blanc 50 cl de lait 20 cl de crème liquide 30g de farine 40g de beurre 2 jaunes d’oeufs 100g d’emmental râpé 40g de parmesan 2 pincées de noix de muscade Sel, poivre Cuire les coquillettes dans de … Voir la suite

Terrine de légumes printaniers

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, repos 24h : 150g de chèvre frais 400g de carottes 2 petites courgettes 150g de petits pois frais écossés 80g de haricots verts 2 citrons jaunes 4 feuilles de gélatine Sel, poivre Persil Ciboulette Epluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en batonnets. Equeuttez les haricots verts … Voir la suite

Salade océane à l’avocat

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min : 1 salade feuille de chêne verte 150g de saumon fumé bio 1 citron jaune 2 avocats mûrs 1 barquette de tomate cerise 500g de crevettes crues sauvages surgelées 4 gousses d’ail 2 c.à.s d’huile d’olive 1/2 bouquet de persil 1 yaourt nature 1 c.à.c de … Voir la suite

Fantastik framboise et noix de coco selon Christophe Michalak

Pour 6 personnes, préparation 1h, repos 2h, cuisson 20 min : Pour le sablé minute : 90g de sablés bretons 30g de Gavottes 100g de chocolat blanc 20g de noisettes 1g de fleur de sel Pour la crème amande-coco : 30g de poudre d’amande 30g de poudre de coco 60g de sucre glace 60g de … Voir la suite

Paella royale

Pour 16 personnes, préparation 1h, cuisson 1h15 : 1.4kg de riz 16 langoustines crues 32 crevettes roses 16 cuisses de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 oignons 1 chorizo 1l de moules 200g de petits pois surgelés 4 capsules de safran 3 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) … Voir la suite

Saint honoré exotique au citron vert, mangue et fruit de la passion

Pour 12 personnes, préparation 2h, cuisson 40 min : Pâte feuilletée maison : 125g de farine 62.5g d’eau 1/2 c.à.c de sel 92.5g de beurre Pour la pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 75 g de farine 12.5 cl d’eau 1 pincée de sel Crème chiboust : 50cl de lait 4 … Voir la suite

Cromesqui croustillant au chèvre

Pour 40 cromesquis environ, préparation 45 min, cuisson 3 min, repos 30 min : 2 bûches de chèvre Ciboulette (ou thym, romarin, persil selon les goûts …) Poivre Filet de crème liquide 2 oeufs Farine Chapelure fine de pain Bain de friture Émietté le chèvre dans un saladier et écrasez ensuite à la fourchette pour … Voir la suite

Pavlova framboise, litchi et citron vert de Christophe Michalak

Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la meringue française : 100g de sucre semoule 110g de blancs d’oeufs (4 pièces) 100g de sucre glace 1 citron vert Pour la crème au philadelphia (ou kiri) : 175g de crème liquide à 35% de mat.gr 25g de soho au litchi 70g de … Voir la suite