Pour 6 pers, préparation 15 min, cuisson 45 min, repos 24h :
10 carambars
25cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
20g de sucre
2 jaunes d’oeuf
2 oeufs entiers
Préchauffez le four à 110°C.
Fouettez les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Dans une casserole faites fondre à feu doux les carambars avec le lait en mélangeant régulièrement. Une fois dissous ajoutez la crème et portez à ébullition.
Versez sur le mélange oeuf/sucre et mélangez bien.
Répartissez dans 6 ramequins que vous déposerez dans le lèche frite avec de l’eau chaude à mi hauteur.
Enfournez pendant 45 minutes, les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont légèrement tremblotantes.
Réservez au frais pendant une nuit.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre en poudre et passez un coup de chalumeau. C’est prêt.
