Pour environ 20 feuilletés, préparation 10 min, cuisson 15 min, congélation 10 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 4 c.à.s d’huile d’olive Fleur de sel Epluchez l’ail et dégermez si besoin. Rincez et séchez le basilic.Mixez l’ail, le basilic et l’huile d’olive de manière à obtenir une … Voir la suite
Catégorie : Apéritif
Mini burger montagnard
Pour 35 minis burgers, préparation 1h, cuisson 20 min : 35 minis buns (recette ici) 400g de viande hachée 12 tranches de morbier (ou fromage à raclette) 8 tranches de jambon cru 2 tomates 1 c.à.c de moutarde 3 c.à.s de coulis de tomates Sel, poivre Préparez les pains à hamburger au préalable. Coupez-les en … Voir la suite
Mojito – le classique
Pour 1 verre, préparation 5 min : 4cl de rhum (40%) 2cl de sucre de canne 10 feuilles de menthe 1/2 citron vert Glace pilée Perrier Laver et couper le citron vert en quartier. Le mettre dans le verre avec le sucre de canne et 5 feuilles de menthe. Avec un pilon, écraser le tout … Voir la suite
Cromesqui croustillant au chèvre
Pour 40 cromesquis environ, préparation 45 min, cuisson 3 min, repos 30 min : 2 bûches de chèvre Ciboulette (ou thym, romarin, persil selon les goûts …) Poivre Filet de crème liquide 2 oeufs Farine Chapelure fine de pain Bain de friture Émietté le chèvre dans un saladier et écrasez ensuite à la fourchette pour … Voir la suite
Croissant feuilleté au saumon fumé, saint moret et aneth
Pour 40 croissants, préparation 25 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte feuilletée maison (préparée la veille) 5 tranches de saumon fumé Un petit bouquet d’aneth 150g de saint moret Graines de pavot 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Détaillez le saumon en lanières. Etalez votre pâte, coupez-la … Voir la suite
Gougère savoyarde au jambon et fromage
Pour 30 choux environ, préparation 25 min, cuisson 15 à 20 min : Pâte à choux : 2 oeufs 40 g de beurre 12.5 cl d’eau 75 g de farine 1 belle pincée de sel fin Poivre du moulin Garniture : 80 g de beaufort râpé 100 g de jambon fumé Préparez la pâte à … Voir la suite
Verrine à la purée d’avocat, coulis de poivron et chantilly de crabe
Pour 16 verrines, préparation 30 min, cuisson 20min, repos 2h : Pour la purée d’avocat : 5 avocats bien mûrs 1 citron jaune Sel, poivre Piment d’Espelette (une pincée) Pour la chantilly de crabe : 15cl de crème liquide entière 1 boîte de morceaux de crabe Sel, poivre Pour le coulis de poivrons : 3 … Voir la suite
Verrine de melon, feta et crevettes marinées
Pour 8 verrines, préparation 15 min, repos 1h : 1/2 melon 150g de crevettes roses 50g de feta 2 c.à.s de pignons de pin 4 feuilles de basilic 1 citron vert 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Quelques feuilles de roquette pour la déco Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3. Évidez le demi melon … Voir la suite
Mini baba à la courgette, mozzarella, et tomate cerise infusé au basilic
Pour 60 minis babas, préparation 40 min, repos 8 h, cuisson 20 min : Pour la pâte à baba : 3 oeufs 7 cl de lait 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique 1 c.à.s de pesto 100g de courgette Pour le sirop : 1 … Voir la suite
Mini baba salé au saumon fumé, citron et chantilly de chèvre
Pour 40 minis babas, préparation 40 min, repos 8 h, cuisson 20 min : Pour la pâte à baba : 3 oeufs 7 cl de lait 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Pour le sirop : 15 cl de jus de citron frais (4 … Voir la suite
Beignet de courgette au curry et sa sauce au yaourt à la menthe fraîche
Pour 8 personnes, préparation 30 min, repos 1h, cuisson 3 min : Pour les beignets : 2 petites courgettes 2 oeufs 125g de farine 1 c.à.s d’huile 12.5 cl de bière blonde Sel, Poivre 2c.à.s de curry Bain de friture Pour la sauce : 1 yaourt nature entier 2 c.à.s de menthe fraîche ciselée Sel, … Voir la suite
Sablés salés au camembert
Pour une trentaine de sablés, préparation 25 min, cuisson 20 min, repos 1h : 115g de camembert 125g de farine 70g de beurre 3 c.à.s de vin blanc Sel, poivre Herbes de Provence Dorure : 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Retirez la peau épaisse du camembert et coupez le en morceaux. Dans une … Voir la suite
Verrine tartare de saumon et guacamole épicé
Pour 15 verrines, préparation 20 min, macération 1h : 250g de filet de saumon 3 avocats bien mûrs 1 citron 1/2 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne 1 sachet odelpaso guacamole (ou un trait de tabasco) 1 citron vert 7 cl de crème liquide Aneth Retirez la peau du saumon et … Voir la suite
Macaron salé avec chantilly de chèvre frais et magret fumé
Pour environ 40 macarons, préparation 15 min : 40 coques de macarons vertes ou autre couleur 10 cl de crème liquide entière 100g de chèvre frais type petit Billy 150g de magret fumé Sel, poivre Décongelez vos macarons à température ambiante. Préparez la chantilly de chèvre. Montez à l’aide d’un fouet la crème en chantilly … Voir la suite
Mini quiche feuilletée au crevette et boursin
Pour 24 bouchées, préparation 30 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 24 crevettes roses Fromage à tartiner boursin 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Décortiquez les crevettes et découpez-les en petits morceaux. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à … Voir la suite
Chaussons au chorizo, ossau iraty et graines de pavot
Pour 48 chaussons, préparation 35 min, cuisson 20 min : 2 pâtes feuilletées 48 tranches fines de chorizo 180g d’ossau iraty 1 jaune d’oeuf 1 c.à.s de lait Graines de pavot Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’emporte pièce des ronds de pâte légèrement plus grands que la tranche de chorizo. Découpez des petits … Voir la suite
Verrine de magret de canard, pain d’épices toasté et légumes croquants
Pour 12 verrines, préparation 35 min, cuisson 5 min : 3 tranches de pain d’épices 1 botte de radis 1 endive 1 pomme type jonagored Une poignée de mâche 100g de tranches de magret fumé (soit 24 tranches) 1/2 citron 2 c.à.c de moutarde 2 c.à.s de vinaigre balsamique 3 c.à.s de miel 4 c.à.s … Voir la suite
Toasts de pain d’épices maison moelleux et foie gras
Pour un pain d’épices, préparation 10 min, repos 24h : 100g de crème liquide 130g de miel 120g de farine 60g de poudre d’amandes 60g de poudre de noisettes 50g de cassonade 2 c.à.c de bicarbonate de sodium 1 c.à.c de levure chimique 1 œuf 1 c.à.c de mélange pour pain d’épices 125g de foie … Voir la suite
Mini quiche au chèvre, tomate cerise et herbes de Provence
Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 barquette de tomate cerise 1/2 bûche de chèvre 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre Herbes de Provence Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite
Verrine au saumon fumé, dés de concombre et citron
Pour 10 verrines, préparation 15 min, repos 30 min : 4 tranches de saumon fumé 1 concombre moyen 2 citrons 1 c.à.s de vinaigre de cidre 2 c.à.s d’huile d’olive 4 c.à.s de fromage blanc Oeufs de lompes Ciboulette Sel, poivre Coupez le saumon en fines lanières courtes. Dans un saladier fouettez le jus d’un … Voir la suite
Mini madeleines roquefort et noix
Pour 60 mini madeleines, préparation 10 min, cuisson 10 min, repos 30 min : 150 g de roquefort 10 cl de lait 50 g de beurre 1/2 sachet de levure 125 g de farine 2 oeufs 25g de noix concassées Poivre Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le roquefort et le lait dans … Voir la suite
Verrine d’avocat, crabe, crevette et mayonnaise
Pour 8 verrines, préparation 15 min : 2 beaux avocats bien mûrs 1 boîte de crabe bien égouttée 150 g de crevettes décortiquées Paprika Mayonnaise maison 1/2 citron jaune Sel, poivre Epices guacamole odel paso Ciboulette Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et évidez-les puis mixez, réservez dans un bol et ajoutez le … Voir la suite
Mini quiche normande pommes, lardons et pont l’évêque
Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte brisée 100g de lardons fumés émincés 2 oignons 10cl de lait 10cl de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre 1 petite pomme Pont l’évêque Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond … Voir la suite
Verrine de courgette, mozzarella et crumble
Pour 8 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min : 1 courgette 1 branche de romarin frais Huile d’olive Poivre, Sel Mozzarella 30 g de beurre mou (coupé en petits morceaux) 50 g de noix concassées 50 g de parmesan râpé ou en poudre 50 g de chapelure Coupez la courgettes en petits dés. Faites … Voir la suite
Sangria blanche au vin blanc
Pour 25 personnes, préparation 15 min, cuisson 10 min, macération 72 h : 3 bouteilles de riesling 3 bâtons de cannelle Quelques pincées de poivre moulu 1 bouteille de limonade (1l) 240g de sucre 6 c.à.s de grand marnier (ou cointreau) Feuilles de menthe (une vingtaine) 1 citron 3 oranges 6 clous de girofle Dans … Voir la suite
Mini pizza à la tomate
Pour environ 36 bouchées, préparation 20 min, cuisson 55 min : 1 pâte feuilletée 5 tomates moyennes 2 beaux oignons 2 gousses d’ail Gruyère râpé 2 c.à.s d’huile d’olive Herbes de Provence Sel, poivre Lavez et essuyez les tomates. Détaillez les en dés. Epluchez l’ail et les oignons puis les émincez finement. Dans une sauteuse … Voir la suite
Verrine de betterave au fromage blanc
Pour 8 verrines, préparation 15 min : 1 petite betterave rouge cuite 300g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez et détaillez la betterave en petits dés, salez et poivrez. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec la crème, assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. … Voir la suite
Mini quiche aux lardons et fondue de poireaux
Pour 24 bouchées, préparation 20 min, cuisson 45 min : 1 rouleau de pâte brisée 100g de lardons fumés émincés 2 poireaux 1 c.à.s de crème fraîche 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs Sel, poivre Chèvre en bûche Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à … Voir la suite
Tartare de crabe à l’avocat et poivron en verrine
Pour 10 verrines, préparation 20 min : 2 avocats mûrs 2 citrons verts 1/2 poivron rouge 200g de chair de crabe 1 c.à.s d’huile de tournesol 1 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Purée de piment ou tabasco Coupez les avocats en 2 et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère. Détaillez les en petits … Voir la suite
Wraps de saumon fumé, petit billy et citron
Pour 4 personnes, préparation 15 min : 4 tranches de saumon fumé 1 petit billy 1 jus de citron 1 c.à.s d’aneth ciselé Poivre 4 wraps Dans un bol, mélangez le petit billy, le jus de citron, l’aneth ciselé et poivrez. Sur chaque wraps, déposez une tranche de saumon fumé, recouvrez de petit billy, roulez … Voir la suite
Mini crème brûlée au foie gras
Pour 4 à 6 mini crèmes, préparation 15 min, repos 2h : 80g de foie gras 2 jaunes d’oeufs 25 cl de crème liquide entière 8.3 cl de lait Sel, poivre Sucre roux Coupez le foie gras en petits morceaux. Fouettez les oeufs dans un saladier. Dans une casserole, versez la crème, le lait et … Voir la suite
Panna cotta à la tomate et coulis de fromage blanc au citron
Pour 4 verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4 h : 1 feuille de gélatine 1 petit oignon 1 c.à.s d’huile d’olive 30cl de crème fraîche liquide 15cl de sauce tomate 2 c.à.c de concentré de tomates 1 citron 1 fromage blanc Sel, poivre Pain Faites ramollir la feuille de gélatine dans un … Voir la suite
Tapenade verte et ses toasts
Pour un gros pot, préparation 10 min, conservation 1 mois : 1 pot d’olives vertes dénoyautées 10 filets d’anchois 2 c.à.s de câpres égouttées Huile d’olive Poivre 1 gousse d’ail 1 filet de jus de citron Rincez et égouttez les olives, faites de même pour les câpres. Epluchez et hachez finement l’ail. Dans un bol … Voir la suite
Verrine à la mousse de chorizo et chantilly de chèvre frais
Pour 8 verrines, préparation 30 min, cuisson 15 min : 20 cl de crème liquide entière 100g de chèvre type Petit Billy 1 c.à.s d’huile d’olive 150g de chorizo Retirez la peau du chorizo puis le découper en rondelles, gardez en 4 pour la déco. Dans une casserole faites chauffer 10cl de crème avec les … Voir la suite
Samoussa au chèvre et courgette
Pour 12 samoussas, préparation 15 min, cuisson 25 min : 6 feuilles de bricks 1 courgette 1 bûche de chèvre Sel, poivre Huile d’olive Herbes de Provence Lavez et découpez les courgettes en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis jetez-y les légumes, faites revenir pendant 10 min. Salez, poivrez et ajoutez … Voir la suite
Tomate cerise façon pomme d’amour
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 5 min : 1 barquette de tomate cerise 100g de sucre 2 c.à.s d’eau Graines de sésame ou graines de pavot Lavez et essuyer les tomates cerise. Piquez-les avec des cures dents au centre puis les poser dans une grande assiette. Dans un petit ramequin, versez des graines … Voir la suite
Verrine de saumon fumé, ricotta et citron
Pour 6 verrines, préparation 15 min, repos 2h : 4 tranches de saumon fumé 1/2 citron 1 pot de ricotta 2 c.à.s de crème fraîche épaisse Sel, poivre Purée de piment Œuf de lymphe noir Découpez le saumon fumé en petits dés. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème fraîche, 3 c.à.s de … Voir la suite
Velouté glacé de courgettes et chantilly de chèvre frais en verrine
Pour 8 verrines, préparation 15 min, cuisson, 20 min, repos 2h : 500g de courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 25cl de bouillon de volaille 2 c.à.s d’huile d’olive 18cl de crème liquide entière 100g de fromage frais type Petit Billy Sel, poivre Faites cuire votre bouillon de volaille selon les indications du paquet. Lavez … Voir la suite
Palmiers feuilletés au jambon fumé et à la moutarde
Pour 20 feuilletés, préparation 10 min, cuisson 35 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 c.à.c de moutarde à l’ancienne 2 tranches de jambon fumé 1 jaune d’œuf 1 c.à.s de lait Graines de pavot Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée et étalez la moutarde sur toute sa surface à … Voir la suite
Verrine de céleri rave, pomme et jambon fumé
Pour 8 verrines, préparation 25 min : 1 demi boule de céleri rave 1 pomme type granny 1 tranche de jambon fumé 1 oeuf Huile Vinaigre balsamique 1 c.à.c de moutarde 1 citron Épluchez le céleri et râpez le avec une râpe à gros trous. Arrosez d’un peu de jus de citron. Séparez le jaune … Voir la suite