Macaron salé avec chantilly de chèvre frais et magret fumé

Pour environ 40 macarons, préparation 15 min :

40 coques de macarons vertes ou autre couleur
10 cl de crème liquide entière
100g de chèvre frais type petit Billy
150g de magret fumé
Sel, poivre

Décongelez vos macarons à température ambiante.

Préparez la chantilly de chèvre. Montez à l’aide d’un fouet la crème en chantilly puis incorporez peu à peu le fromage frais, salez et poivrez. La chantilly doit être homogène et ferme. Pour qu’elle prenne plus vite, mettez un bloc de glaçon sous le saladier.
Remplissez une poche à douille cannelée de cette chantilly.

Retirez le gras du magret fumé et roulez chaque tranche.

Garnissez les demi macarons de chantilly au chèvre puis passez un tour de poivre du moulin, déposez une tranche de magret fumé et servez.

2 commentaires

  1. Tes macarons sont très beaux et donnent très envie de croquer dedans!
    Après je reste dubitative quant aux macarons salés. J’ai eu deux expériences décevantes de macarons salés au chèvre et au foie gras et à chaque fois, malheureusement c’était trop salé et malheureusement difficilement mangeables! A chaque fois en plus, ça venait de chez un artisan !
    Du coup, je me dis que le chèvre associé au magret, ça doit être très bon mais j’ai peur du trop de sel !

  2. Le sucré salé est bien dosé pour ma part dans cette recette.
    Le salé du magret et de la chantilly est bien contre balançé par le sucré du macaron.
    Mais le mieux c’est que tu teste 🙂

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