Pour 6 pers, préparation 15 min, cuisson 50 min : 150g de lardons fumés1 pâte feuilletée3 oeufs150g de philadelphia20cl de crème fraîche10 gousses d’ail rose de Lautrec (label rouge)CiboulettePersilMuscadeSel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Faites sauter les lardons dans une poêle jusqu’à coloration. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré. … Voir la suite
Catégorie : Entrée
Tarte à la tomate, jambon blanc, gruyère et moutarde
Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 35 min, repos 30 min : 250g de tomates 125g de gruyère râpé 150g de jambon blanc 15 cl de crème épaisse 3 oeufs 3 c.à.s de moutarde à l’ancienne Un peu de basilic ciselé Sel, poivre 75g de farine blanche 75g de farine complète 6 cl d’eau … Voir la suite
Tarte aux brocolis, chèvre et graines de lin
Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 50 min, repos 30 min : 2 brocolis 1/2 bûche de chèvre 1 c.à.s de graine de lin (ou sésame, pavot …) 25 cl de crème épaisse 2 oeufs Sel, poivre 75g de farine blanche 75g de farine complète 6 cl d’eau 53g de beurre Préparez la pâte … Voir la suite
Tarte fine à la tomate, thon et origan
Pour 6 pers, préparation 15 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée2 c.à.s de moutarde mi forte 3 tomates100g de purée de tomates bio300g de thon entier à l’huile (marque connetable) Origan séchéSel, poivre Égouttez et émiettez le thon tout en récupérant l’huile que vous mettrez dans un bol à part.Préchauffez le … Voir la suite
Soupe de courgette et brie
Pour 4 pers, préparation 15 min, cuisson 40 min : 400g de courgettes 200g de brie 1 pomme de terre de type bintje (150g environ) 1l d’eau1 oignon moyen 2 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez et émincez finement l’oignon. Retirez la croûte du brie et coupez-le en cubes. Réservez au frais.Lavez les courgettes et … Voir la suite
Quiche au saumon frais, aneth et poireaux
Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 45 min : 1 pâte brisée 3 poireaux 400g de saumon frais20cl de lait 20cl de crème liquide entière3 oeufsAneth Sel, poivreEmmental râpé Epluchez et émincez finement les poireaux. Rincez les bien généreusement pour retirez le sable et égouttez. Faites étuver 15 minutes dans une sauteuse couverte. Salez … Voir la suite
Velouté de carotte, potimarron et curcuma
Pour 6 pers, cuisson 30 min, préparation 15 min : 600g de potimarron évidé 600g de carottes 1 belle pomme de terre de type bintje 1 oignon 1 c.à.s de curcuma 1 c.à.s d’huile d’olive Gros sel Poivre Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en petits tronçons. Épluchez et émincez finement l’oignon.Découpez le potimarron en … Voir la suite
Quiche à la courgette, mozzarella et parmesan
Pour 6 pers, préparation 15 min, cuisson 50 min : 1 pâte feuilletée 2 courgettes 1 oignon 60g de copeaux de parmesan 1 boule de mozzarella di bufala Sel, poivre 3 oeufs 20cl de lait 20cl de crème liquide entière 1.à.s d’huile d’olive Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte feuilletée déroulée sans … Voir la suite
Tartare de saumon frais et pomme
Pour 2 pers, préparation 20 min, marinade 1h minimum : 220g de pavé de saumon 1/2 pommes de type jonagored 1/2 citron vert 6 gouttes de tabasco 1 petite échalote Poivre Sel Fleur de sel 1/2 jus de citron jaune 1 et 1/2 c.à.s d’huile de noisette Râpez le zeste du citron vert.Ôtez la peau … Voir la suite
Quiche à la pancetta et aux champignons
Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min : 1 pâte feuilletée 6 tranches de pancetta 350g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 3 oeufs 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 60g de gruyère râpé Sel, poivre Noix de muscade Persil ciselé Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez … Voir la suite
Terrine à la truite saumonée et aneth
Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h15, repos 24h : 750g de filets de truite saumonée 1 oignon 30g de beurre 90g de pain de mie 1 oeuf 35cl de crème liquide Noix de muscade 1/2 bouquet d’aneth Sel, poivre Retirez la peau de la truite et les arêtes (s’il y en a). Epluchez … Voir la suite
Pâté en croûte
Pour 8 pers, préparation 40 min, repos 36h, cuisson 1h : Pour la croûte : 300g de farine 2g de sel 125g de beurre 2 c.à.s d’eau Pour le pâté : 400g d’échine de porc 250g d’épaule de veau 200g de poitrine fumée 2 feuilles de laurier 1 c.à.c de cinq épices 2 échalotes 3 … Voir la suite
Cheesecake au chèvre et aux courgettes
Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min, repos 4h : 100g de biscuits salés Tucs 700g de courgettes 300g de Saint Morêt 30 cl de crème semi-épaisse 4 oeufs 1 c.à.s de farine fluide 2 c.à.s de parmesan râpé 3 gousses d’ail 6 brins de thym 4 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Epluchez … Voir la suite
Petits pains gourmands au haddock
Pour 12 personnes, préparation 40 min, cuisson 10 min : 6 pains ronds aux graines (achetés au boulanger) 500g de haddock 1/2 oignon rouge 1 citron jaune 50cl de lait 3 avocats mûrs 1 échalote Aneth 4 gouttes de tabasco (ou sachet d’épices old el paso spécial guacamole) 1 citron jaune Sel, poivre Retirez la … Voir la suite
Quiche forestière à la pancetta
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min : 1 rouleau de pâte brisée 250g de champignons de Paris 10 tranche fines de pancetta 60g de comté 3 oeufs 20cl de crème liquide 40g de beurre Persil 3 gousses d’ail Sel, poivre Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez et émincez finement l’ail. … Voir la suite
Soupe exotique au poulet, gingembre et lait de coco
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min : 300g de blancs de poulet 1 carotte 1 poireau 5 cm de gingembre 1/2 oignon rouge 1.5l d’eau 2 cubes de bouillon de volaille 40cl de lait de coco Huile Poivre Épluchez et lavez la carotte puis la couper en fines rondelles. Retirez le vert … Voir la suite
Cocottes croustillantes au saumon et aux moules
Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min : 250g de pavé de saumon 1l de moules 1 rouleau de pâte feuilletéé 1 échalote 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 citron 10cl de vin blanc sec 1 oeuf 60g de beurre 1 c.à.s d’huile d’olive Poivre Lavez les moules puis les égoutter. … Voir la suite
Terrine de légumes printaniers
Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, repos 24h : 150g de chèvre frais 400g de carottes 2 petites courgettes 150g de petits pois frais écossés 80g de haricots verts 2 citrons jaunes 4 feuilles de gélatine Sel, poivre Persil Ciboulette Epluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en batonnets. Equeuttez les haricots verts … Voir la suite
Tarte légère aux carottes et à la tomme de Savoie
Pour 6 personnes, préparation 25 min, cuisson 45 min, 201 kcal : Pour la pâte : 50g de farine complète 50g de farine blanche 35g de beurre 1 pincée de sel 4 cl d’eau Pour la garniture : 500g de carottes 1 bel oignon 3 oeufs 20 cl de lait demi écrémé 150g de tomme … Voir la suite
Soupe gratinée à l’oignon
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 4 beaux oignons 20g de beurre 20g de farine Gruyère râpé Sel, poivre 4 tranches de pain de campagne 1l d’eau Pelez les oigons et émincez les finement. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons. Faites les revenir sur feu … Voir la suite
Quiche aux courgettes et lardons fumés
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 60 min, repos 30 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 7.5 cl d’eau Pour la garniture : 2 courgettes 2 c.à.s d’huile d’olive 200g de lardons fumés Gruyère râpé 15 cl de crème fraîche … Voir la suite
Quiche aux tomates, chèvre et moutarde à l’ancienne
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min, repos 30 min : Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1/2 c.à.c de sel 7.5 cl d’eau Pour la garniture : 3 belles tomates Moutarde à l’ancienne 1/2 bûche de chèvre 15 cl de crème fraîche épaisse (ou … Voir la suite
Tartelettes aux tomates, aubergines et lardons
Pour 6 tartelettes, préparation 20 min, cuisson 30 min , repos 30 min : Préparation pâte brisée : 100g de farine 50g de beurre mou 2.5 cl d’eau Une pincée de sel Préparation garniture : 1 aubergine 2 tomates 100g de lardons fumés émincés 1 bel oeuf 1 c.à.s d’huile d’olive 10 cl de crème … Voir la suite
Tartine filo aux champignons persillés
Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 15 min : 300g de champignons de Paris 6 feuilles de brick 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 60g de beurre demi-sel Sel, poivre Nettoyez les champignons, retirez-leur les pieds terreux et émincez-les finement. Pelez et dégermez l’ail et hachez-le. Ciselez le persil. Dans une sauteuse, faites … Voir la suite
Terrine de courgettes et carottes au chèvre frais
Pour 8 personnes, préparation 20 min, repos 12h, cuisson 10 min : 2 courgettes 2 carottes 200 g de chèvre frais type petit Billy 200 g de fromage blanc 0 % 3 oeufs Sel Poivre Ciboulette fraîche ciselée Chauffez une casserole d’eau salée. Epluchez et lavez les carottes. Lavez les courgettes. Détaillez les légumes en … Voir la suite
Terrine estivale aux légumes et coulis de tomates fraîches au basilic
Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h, repos 2h, 79 kcal : Pour la terrine : 200g de courgette 140g de poivron jaune 1 oignon de 40g 1 gousse d’ail 200g de tomates 1 c.à.s d’huile d’olive 2 oeufs + 1 blanc 150g de fromage blanc 0% 1 c.à.c de fécule de pomme de … Voir la suite
Rouleaux de saumon aux crevettes et pamplemousse
Pour 4 personnes, préparation 20 min, réfrigération 30 min, 136 kcal : 5 tranches de saumon fumé 100g de crevettes cuites + quelques crevettes pour la déco 2 pamplemousses 100g de fromage blanc à 20 % mat.gr 1 c.à.s d’aneth ciselé 1 c.à.c de curry en poudre Sel, poivre Pressez le jus d’un pamplemousse. Dans … Voir la suite
Mille feuilles italiens de porc
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisso, 15 min, 354kcal : 1 filet mignon de 320g 1 grosse aubergine 1 belle tomate 1 boule de mozzarella 4 c.à.s d’huile d’olive Thym frais Sel, poivre Lavez les tomates et l’aubergine. Coupez le filet mignon en 8 tranches égales. Découpez l’aubergine en 16 rondelles, la tomate en … Voir la suite
Mini crème brûlée au foie gras
Pour 4 à 6 mini crèmes, préparation 15 min, repos 2h : 80g de foie gras 2 jaunes d’oeufs 25 cl de crème liquide entière 8.3 cl de lait Sel, poivre Sucre roux Coupez le foie gras en petits morceaux. Fouettez les oeufs dans un saladier. Dans une casserole, versez la crème, le lait et … Voir la suite
Chèvre chaud sur fondue de courgettes
Pour 4 mini cocottes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 2 petites courgettes 1 c.à.s d’huile d’olive Basilic haché 2 c.à.s de crème épaisse 2 crottins de chèvre Herbes de Provence 1 c.à.s de pignons de pin Préchauffez le grill du four. Lavez et râpez finement les courgettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle … Voir la suite
Panna cotta à la tomate et coulis de fromage blanc au citron
Pour 4 verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4 h : 1 feuille de gélatine 1 petit oignon 1 c.à.s d’huile d’olive 30cl de crème fraîche liquide 15cl de sauce tomate 2 c.à.c de concentré de tomates 1 citron 1 fromage blanc Sel, poivre Pain Faites ramollir la feuille de gélatine dans un … Voir la suite
Tomate farcie au crabe
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 10 min, 137 kcal : 4 tomates coeur de boeuf 100g de fromage blanc 0 % 6 brins de ciboulette 1 pincée de piment d’espelette 1 oeuf Sel, poivre 145g de crabe Portez à ébullition l’eau dans une casserole et faites cuire l’oeuf pendant 10 min. Une fois … Voir la suite
Terrine de poivrons à la ricotta
Pour 8 personnes, préparation 25 min, cuisson 15 min, repos 24h : 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes (ou verts) 500g de ricotta 1 gousse d’ail 4 c.à.s d’herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil) 3 feuilles de gélatine 2 c.à.s d’huile de noisette Sel, poivre Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol pour … Voir la suite
Cheesecake au crabe et au pamplemousse
Pour 10 personnes, préparation 25 min, cuisson 2 min : 10 tranches de pain brioché 250g de ricotta 2 petits-suisses nature 40% 300g de chair de pince de crabe Purée de piment 2 pamplemousses roses Sel Poivre Ciboulette Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta et les petits suisses, ajoutez la purée de piment … Voir la suite
Mini brochette de crevettes pimentées
Pour 4 personnes, préparation 10 min, marinade 2h, cuisson 5 min : 16 grosses crevettes le jus d’un demi citron 1 barquette de tomates cerise 1 c.à.c de purée de piment Poivre 3 c.à.s d’huile d’olive 8 piques à brochette en bois Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et … Voir la suite
Velouté de panais (légumes oubliés)
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min : 2 panais 1 courgette 3 pommes de terre type bintje 1 oignon 2 c.à.s d’huile d’olive 15cl de crème fraîche Sel, poivre Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez, lavez et découpez en gros cubes les panais, les pommes de terre et la courgette. Dans une … Voir la suite
Oeuf cocotte au bacon
Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 15 min : 4 œufs 8 tranches de bacon 4 c.à.c de crème épaisse Gruyère Sel, poivre Persil Préchauffez le four à 200 °C. Dans une poêle anti adhésive, dégraissez les tranches de bacon puis les déposer sur du papier absorbant. Les découper ensuite en lamelles. Dans 4 … Voir la suite
Velouté d’avocat et ses crevettes sautées au paprika
Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 10 min : 4 avocats bien mûrs 1 citron 35cl de lait 1 petite gousse d’ail 1/2 cuillère à café de poudre de paprika 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre 1 pincée de purée de piment 24 Grosses crevettes Graines … Voir la suite
Terrine de saumon fumé aux asperges
Pour 6 personnes, préparation 40min, Réfrigération 24h : 300g de saumon fumé 200g d’asperges 150g de Saint Moret 20cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine Ciboulette 1/2 citron Poivre 20g de beurre Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réservez 3 tranches de saumon fumé et mixez le reste avec le beurre. Faire … Voir la suite
Salade mexicaine au thon
Pour 4 personnes, préparation 15 min, 348 kcal : 2 tomates 1 avocat 300g de maïs 300g de haricots rouges 200g de thon au naturel 1/2 citron Vinaigrette : 1 c.à.c de moutarde 1 c.à.s de vinaigre de xérès 2 c.à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 c.à.s de ciboulette ciselée Sel, … Voir la suite