Tarte aux brocolis, chèvre et graines de lin

Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 50 min, repos 30 min :

2 brocolis
1/2 bûche de chèvre
1 c.à.s de graine de lin (ou sésame, pavot …)
25 cl de crème épaisse
2 oeufs
Sel, poivre
75g de farine blanche
75g de farine complète
6 cl d’eau
53g de beurre

Préparez la pâte brisée.
Mélangez les deux farines avec un peu de sel et ajoutez le beurre coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Vous devez obtenir une pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes dans du papier aluminium.

Portez un volume d’eau salée à ébullition. Lavez et découpez en fleurettes les brocolis puis plongez-les 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante. Le brocoli est cuit lorsque la lame d’un couteau transperce facilement le légume.
Égouttez et réservez dans une assiette.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Découpez le chèvre en rondelles.

Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte brisée à la taille de votre moule à tarte. Beurrez le moule et déposez la pâte.
Répartissez le brocoli, versez le mélange oeuf/lait, disposez le chèvre et parsemez de graines de lin.
Enfournez 35 min à 180 °C.


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