Pavlova framboise, litchi et citron vert de Christophe Michalak

Pour 8 personnes, préparation 45 min, cuisson 30 min : Pour la meringue française : 100g de sucre semoule 110g de blancs d’oeufs (4 pièces) 100g de sucre glace 1 citron vert Pour la crème au philadelphia (ou kiri) : 175g de crème liquide à 35% de mat.gr 25g de soho au litchi 70g de … Voir la suite

Bûche aux pommes caramélisées, biscuit spéculoos, mousse au caramel beurre salé et crème brûlée vanillée

Pour 10 pers, préparation 1h15, cuisson 1h20, repos 24h : Pour la crème brûlée vanille: 3 jaunes d’oeufs 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10cl de lait 30cl de crème liquide Pour les pommes caramélisées : 2 pommes 40g de sucre 15g de beurre Pour le biscuit spéculoos : … Voir la suite

Salade de fraises à l’orange parfumée à la menthe

Pour 4 personnes, préparation 15 min, repos 1h : 5 oranges 1 c.à.c de sucre 200g de fraises Menthe fraîche 1 c.à.s de cointreau Pressez le jus d’une orange que vous réservez dans un bol, versez le cointreau. Ajoutez-le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ciselez quelques feuilles de menthe et ajoutez-les dans … Voir la suite

Tarte aux fraises à la crème de pistache selon Christophe Michalak

Pour 10 personnes, préparation 2h, repos une nuit, cuisson 35 min : Pour la crème chantilly pistache : 220g de crème liquide entière 100g de chocolat blanc de couverture 33 % 15g de pâte à pistache (que vous pouvez aussi réaliser vous même) Pour le sablé linzer : 120g de farine T45 4g de levure … Voir la suite

Fraise melba

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 3 min : 6 boules de glace vanille 10cl de crème liquide entière Sucre glace 4 c.à.s d’amandes effilées 200g de fraises Sortez la glace du congélateur. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre. Répartissez-les dans quatre coupes à glace. Versez la crème liquide dans un saladier, … Voir la suite

Duo de crème dessert onctueuse chocolat et vanille façon Danette

Pour 6 crèmes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4h : 2 oeufs 50cl de lait entier 1 gousse de vanille 63g de chocolat pâtissier 25g de maïzena 37.5g de sucre en poudre Dans une casseroles versez le lait avec les graines de vanille préalablement grattées ( à l’aide d’une pointe de couteau) puis … Voir la suite