Pour 6 pers, préparation 20 min, cuisson 35 min :
1 ananas bien mûr
1 rouleau de pâte feuilletée
70g de beurre
50g de sucre en poudre
5cl de rhum ambré
Epluchez l’ananas, retirez toute la peau et surtout les yeux (afin d’éviter les aphtes !) puis découpez le en rondelles régulières.
A l’aide d’un vide pommes, ôtez la partie centrale du fruit.
Dans un moule à manqué à fond épais, faites fondre 40g de beurre, une fois qu’il devient mousseux, ajoutez le sucre. Le mélange doit caraméliser et avoir une couleur dorée.
Retirez du feu, ajoutez les 30g de beurre restant et le rhum (attention aux éclaboussures). Mélangez. Si jamais le mélange n’est pas homogène vous pouvez remettre à chauffez doucement pour obtenir un liquide lisse.
Préchauffez le four à 200 °C.
Disposez les rondelles d’ananas dans le moule en commençant par le centre. S’il vous reste du fruit, vous pouvez combler les trous en le chevauchant sur les autres morceaux.
Déroulez la pâte, piquez à l’aide d’une fourchette et posez la sur les fruits puis glissez le bord à l’intérieur.
Enfournez 30 minutes et démoulez en retournant la tarte sur un plat. Servez tiède.
