Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 1h10, infusion 30 min :
6 blancs d’oeufs
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
70g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 120 °C.
Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs sans les faire mousser avec le sucre.
Fendez la vanille dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’une pointe de couteau.
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la vanille entière.
Versez le mélange vanillé sur la préparation aux blancs d’oeufs/sucre.
Vous devez obtenir une préparation homogène.
Répartissez dans 6 ramequins puis posez-les dans un grand plat rempli d’eau bouillante à mi-hauteur. Enfournez pendant 1 heure.
A la sortie du four, retirez les ramequins du plat et laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur.
Les crèmes seront encore tremblotantes, c’est normal elles finiront de figer au frais.
Les crèmes doivent rester au moins 3 heures avant d’être dégustées, l’idéal est de les faire la veille.
