Velouté de panais (légumes oubliés)

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30 min :

2 panais
1 courgette
3 pommes de terre type bintje
1 oignon
2 c.à.s d’huile d’olive
15cl de crème fraîche
Sel, poivre

Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez, lavez et découpez en gros cubes les panais, les pommes de terre et la courgette.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et jetez-y les oignons pour les faire suer. Ajoutez ensuite les dés de légumes pour les faire rissoler. Recouvrir d’eau avec un peu de de gros sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen.

A l’aide d’un mixeur plongeant broyez la préparation en incorporant la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.

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