Pita d’agneau, brochettes de légumes et sauce à la menthe

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 15 min, marinade 1h :

Pour les brochettes d’agneau :

800g de viande d’agneau
4 pains pita ou pain Burger brasserie (pain utilisé sur la photo)
3 c.à.s d’huile d’olive
Thym frais en branche
Paprika
1/2 citron

Pour les brochettes de légumes :

2 poivrons verts
2 tomates
1 belle courgette
1 oignon rouge

Pour la sauce :

1 yaourt nature
Sel, poivre
Menthe fraîche ciselée

Coupez la viande en cubes réguliers puis disposez-la dans un plat creux. Versez l’huile d’olive, le jus de citron, le thym effeuillé et le paprika. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Une fois marinée, enfilez la viande sur quatre brochettes en bois.

Pendant ce temps, préparez les brochettes de légumes. Lavez et épépinez les poivrons, lavez les tomates et la courgette.
Coupez les poivrons en quartier régulier ainsi que les tomates et la courgette.
Epluchez l’oignon et coupez-le en gros quartier puis séparez les morceaux.
Prenez 8 piques à brochettes en bois et enfilez les légumes et l’oignon jusqu’à épuisement. Vous devez vous arranger à obtenir 2 brochettes par personne. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez.

Préparez la sauce à la menthe, mélangez dans un bol, le yaourt, la menthe fraîche, salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Mettez en route votre barbecue. Salez et poivrez vos brochettes de viande et de légumes.
Une fois les braises bien chaudes, mettez les légumes à cuire pendant 20 min en les retournant régulièrement. Après 5 min de leur cuisson, ajoutez l’agneau pour une cuisson de 15 min environ.
Au dernier moment, déposez les pains coupez en deux pour qu’ils grillent.
Une fois le tout cuit, disposez dans vos assiettes le pain, déposez une brochette de viande dessus puis recouvrez de l’autre moitié de pain, déposez les brochettes de légumes à côté puis accompagnez de sauce.

Pita d'agneau, brochettes de légumes et sauce à la menthe

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