Terrine de poivrons à la ricotta

Pour 8 personnes, préparation 25 min, cuisson 15 min, repos 24h :

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes (ou verts)
500g de ricotta
1 gousse d’ail
4 c.à.s d’herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil)
3 feuilles de gélatine
2 c.à.s d’huile de noisette
Sel, poivre

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol pour les ramollir.
Lavez et coupez les poivrons en 2 puis retirer les pépins, les nervures blanches et le pédoncule.

Passer les sous le grill du four pendant au moins 15min jusqu’à ce que la peau se boursoufle sur la totalité du poivron. Sortir du four et laissez tiédir puis retirez la peau.

Epluchez et hachez l’ail finement. Ciselez les herbes fraîches. Essorez légèrement la gélatine puis la faire fondre à feu doux dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez la ricotta avec l’ail, salez, poivrez puis ajoutez la gélatine fondue.
Séparez cette préparation en 2 puis ajoutez dans une, l’huile de noisette et dans l’autre, les herbes ciselées.

Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Découpez 2 lanières de poivrons jaunes et 2 lanières de poivrons verts que vous disposerez en biais dans le fond du plat en intercalant les couleurs.
Recouvrir de ricotta à l’huile de noisette.
Découpez 2 demi poivrons jaunes en fines lanières puis recouvrez dans le sens de la longueur la ricotta à l’huile de noisette.
Recouvrez ensuite les poivrons de ricotta aux herbes puis découpez 2 demi poivrons jaunes en fines lanières et recouvrez dans le sens de la longueur la ricotta aux herbes.

Renouvelez l’opération une fois puis rabattre les bords de film alimentaire sur la terrine et réservez au frais (24h) jusqu’au moment de servir.

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