Cannellonis aux poivrons, basilic et ricotta

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 45 min, 197 kcal :

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse d’ail
2 c.à.s de basilic frais ciselé
250g de ricotta
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
12 cannellonis à farcir (rayon pâtes sèches)
3 c.à.s d’huile d’olive
1 pincée de sucre
Sel, poivre

Lavez et essuyez les poivrons puis coupez les en petits dés en retirant bien leur pédoncule et les nervures blanches. Epluchez et émincez finement la gousse d’ail.

Chauffez 2 c.à.s d’huile d’olive dans une sauteuse puis jetez-y les dés de poivrons. Faites revenir sur feu moyen pendant 10 min en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez la ricotta, la moitié de basilic ciselé, salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Farcissez les cannellonis de cette préparation à l’aide d’une poche à douille puis disposez-les dans un plat. Humidifiez les cannellonis avec 6 c.à.s d’eau.

Préchauffez le four à 180 °C.

Chauffez le reste d’huile dans la poêle puis faites revenir l’ail. Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre, le reste de basilic, salez, poivrez. Faites mijoter cette sauce pendant 10 min à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Recouvrez uniformément les cannellonis de cette préparation puis passez au four pendant 30min.

Servez bien chaud accompagné d’une salade.