Friands comme chez le boulanger

Pour 15 friands, préparation 10 min, cuisson 20 min :

3 blancs d’oeufs
100g de beurre
125g de sucre
62.5g de poudre d’amandes
50g de farine
Sel

Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier mettre le sucre puis incorporez délicatement les oeufs en neige tout en soulevant bien la pâte avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez la poudre d’amande tout en mélangeant, la farine puis le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180 °C.

Répartir la pâte au 2/3 dans des moules à friands ou moule à mini cakes puis faites cuire 20 min en surveillant la cuisson. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Astuce : pour une meilleure conservation, placez les friands dans une boîte bien fermée.

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