Panna cotta à la tomate et coulis de fromage blanc au citron

Pour 4 verrines, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4 h :

1 feuille de gélatine
1 petit oignon
1 c.à.s d’huile d’olive
30cl de crème fraîche liquide
15cl de sauce tomate
2 c.à.c de concentré de tomates
1 citron
1 fromage blanc
Sel, poivre
Pain

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Epluchez et émincez finement l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Versez la crème dans une casserole avec la sauce tomate et amenez à petite ébullition. Ajoutez le concentré et la gélatine essorée, mélangez bien.
Mettez le tout dans un robot avec l’oignon et mixez l’ensemble afin d’obtenir une préparation bien homogène. Assaisonnez et répartir dans 4 verrines puis réservez au frais au moins pendant 4h.

Une fois prise, sortir les verrines du frigo.
Dans un bol, versez le fromage blanc avec le jus du citron pressé et mélangez à l’aide d’une cuillère pour lier le tout. Salez, poivrez puis répartir dans les verrines.

Toaster quelques mouillettes de pain et dégustez avec les verrines.

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