Brownie aux noix et sa boule de glace à la vanille

Pour 6 personnes, préparation 25 min, cuisson 20 min, turbine 25 min :

Pour la préparation du brownie :

130 g de sucre
200 g de chocolat
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs battus
50 g de farine
150 g de beurre
50 g de noix
1 pincée de levure
1 pincée de sel

Pour la préparation de la glace à la vanille :

50 cl de lait
4 jaunes d’oeufs (utilisez les blancs pour faire des friands si vous ne voulez pas les perdre)
75g de sucre
1 gousse de vanille
2 c.à.c de maïzena
1 c.à.s de crème fraîche

Préparer le brownie. (recette trouvée sur le site chocolat à tous les étages)
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre, les oeufs, le sucre, la vanille, la farine en pluie avec la levure, le sel et les noix préalablement concassées grossièrement.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné et passez au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir.

Préparer la glace à la vanille.
Fendez la gousse en deux. Portez le lait à ébullition avec la vanille en prenant soin de gratter les grains.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.
Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange et remettre sur le feu pour faire épaissir la crème sans qu’elle ne bout. Hors du feu ajoutez la crème et mélangez bien.
Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.

Mettre la glace dans une sorbetière (bac mis au frais préalablement 48h à l’avance selon modèle) puis turbinez pendant 25 min.
Vous pouvez déguster la glace immédiatement.

Dressez les assiettes avec des carrés de brownie et une boule de glace.