Velouté d’avocat et ses crevettes sautées au paprika

Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 10 min :

4 avocats bien mûrs
1 citron
35cl de lait
1 petite gousse d’ail
1/2 cuillère à café de poudre de paprika
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
1 pincée de purée de piment
24 Grosses crevettes
Graines de pavot

Versez le lait dans une casserole avec le cube de bouillon, et faites tiédir jusqu’à ce que le cube soit bien fondu.
Récupérer la chair des avocats, le zeste et le jus du citron, et déposez l’ensemble dans un mixeur.
Ajoutez le paprika, la purée de piment, l’ail épluché et dégermé, l’huile d’olive, et le lait aromatisé au bouillon. Assaisonnez en sel et poivre.
Mixez l’ensemble pour obtenir un velouté bien homogène et sans morceaux, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Répartir dans des verrines.

Décortiquez les crevettes puis faites chauffer une c.à.s d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les crevettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées puis saupoudrez de paprika et de graines de pavot.
Une fois dorées, disposez-en 3 par verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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