Cheesecake au crabe et au pamplemousse

Pour 10 personnes, préparation 25 min, cuisson 2 min :

10 tranches de pain brioché
250g de ricotta
2 petits-suisses nature 40%
300g de chair de pince de crabe
Purée de piment
2 pamplemousses roses
Sel
Poivre
Ciboulette

Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta et les petits suisses, ajoutez la purée de piment puis la chair de crabe égouttée, salez poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis réservez au frais.
Découpez les pamplemousses en deux puis récupérez la chair à l’aide d’un couteau sans les membranes blanches. Réservez dans une assiette au frais.

A l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, découpez 10 ronds dans le pain brioché puis les toaster.
Dans une assiette, dressez les cheesecakes en posant le pain brioché, une couche de préparation au crabe, des quartiers de pamplemousse et 2 brins de ciboulette pour la déco.

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