Rouleaux de saumon aux crevettes et pamplemousse

Pour 4 personnes, préparation 20 min, réfrigération 30 min, 136 kcal :

5 tranches de saumon fumé
100g de crevettes cuites + quelques crevettes pour la déco
2 pamplemousses
100g de fromage blanc à 20 % mat.gr
1 c.à.s d’aneth ciselé
1 c.à.c de curry en poudre
Sel, poivre

Pressez le jus d’un pamplemousse.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus de pamplemousse, l’aneth, le curry, salez et poivrez. Séparez la sauce en 2.

Décortiquez les crevettes puis hachez les grossièrement. Coupez une tranche de saumon en petits dés et les mélanger avec une moitié de sauce et les crevettes hachées.

Etalez les tranches de saumon fumé sur du film alimentaire et répartir la farce au centre.
Roulez les tranches de saumon sur elles mêmes fermez avec le film alimentaire et réservez au frais pendant 30 min.

Coupez l’autre pamplemousse en deux, détaillez la chair avec une pointe de couteau.

Une fois les rouleaux de saumon réfrigéré, coupez-les en 2 en biseau et répartissez sur les assiettes. Décorez de pamplemousse, de crevettes et d’aneth. Arrosez de sauce curry.

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