Pommes fondantes et sa chantilly croquante

Pour 6 verrines, préparation 20 min, cuisson 15 min :

20 cl de crème liquide entière
6 pommes
8 spéculoos
50 à 100g de sucre glace
2 c.à.s de sucre
Cannelle
20g de beurre

Epluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins puis coupez en dés.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre, jetez-y les pommes, saupoudre du sucre en poudre et de quelques pincées de cannelle. Laissez 15 à 20 min sur feu doux. Une fois cuites, laissez refroidir.

Emiettez grossièrement les spéculoos.

Montez la crème liquide en chantilly tout en incorporant le sucre glace (dosé à votre goût), positionnez un bloc de glace sous le bol pour qu’elle prenne plus facilement si nécessaire.
Répartissez les pommes dans les verrines, parsemez de spéculoos, terminez par une couche de chantilly déposée à la douille (pour plus d’esthétique) et décorez de nouveau de spéculoos.

Servez bien frais.

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