Croissant feuilleté au saumon fumé, saint moret et aneth

Pour 40 croissants, préparation 25 min, cuisson 25 min :

1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte feuilletée maison (préparée la veille)
5 tranches de saumon fumé
Un petit bouquet d’aneth
150g de saint moret
Graines de pavot
1 jaune d’oeuf
1 c.à.s de lait

Détaillez le saumon en lanières.
Etalez votre pâte, coupez-la en 2 et détaillez des triangles de pâte équivalent.
Tartinez dessus un peu de saint moret, ciselez des brins d’aneth que vous déposerez sur le fromage puis recouvrez d’une lanière de saumon fumé.
Prenez la partie de la pâte le plus large et roulez le triangle, vous obtiendrez un croissant.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.

Délayez le jaune d’oeuf avec le lait dans un ramequin et badigeonnez les feuilletés de ce mélange avec un pinceau. Saupoudrez de graines de pavot et enfournez pendant 20/25 min en surveillant la cuisson.