Pour un gros pot, préparation 10 min, conservation 1 mois :
1 pot d’olives vertes dénoyautées
10 filets d’anchois
2 c.à.s de câpres égouttées
Huile d’olive
Poivre
1 gousse d’ail
1 filet de jus de citron
Rincez et égouttez les olives, faites de même pour les câpres. Epluchez et hachez finement l’ail.
Dans un bol mixeur, versez les olives, les filets d’anchois, les câpres, l’ail haché, le poivre et le filet de jus de citron.
Mixez ensuite par pression pour garder quelques morceaux et raclez avec une cuillère pour que la préparation soit homogène.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive en filet tout en mixant. La tapenade est prête lorsqu’elle est légèrement grumeleuse. Réservez dans un pot à confiture préalablement ébouillanté et mettre au frais.
Faites griller de la baguette et servez accompagné de la tapenade.
Astuce : la tapenade peut se garder jusqu’à 1 mois au réfrigérateur il suffit de rajouter un filet d’huile d’olive et bien mélangez.
