Mini pizza à la tomate

Pour environ 36 bouchées, préparation 20 min, cuisson 55 min :

1 pâte feuilletée
5 tomates moyennes
2 beaux oignons
2 gousses d’ail
Gruyère râpé
2 c.à.s d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre

Lavez et essuyez les tomates. Détaillez les en dés. Epluchez l’ail et les oignons puis les émincez finement.

Dans une sauteuse faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de tomates, les herbes puis salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min sur feu moyen en remuant régulièrement, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Une fois cuit, passez le mélange au mixeur pour obtenir une préparation onctueuse.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à ricard) que vous disposerez dans les moules.
Garnissez du mélange à la tomate et recouvrez d’un peu de gruyère râpé. Passez au four pendant 40 min environ puis servez tiède.

Astuce : ces petites bouchées se congèlent très bien pour être utilisées plus tard 🙂

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