Gougère savoyarde au jambon et fromage

Pour 30 choux environ, préparation 25 min, cuisson 15 à 20 min :

Pâte à choux :

2 oeufs
40 g de beurre
12.5 cl d’eau
75 g de farine
1 belle pincée de sel fin
Poivre du moulin

Garniture :

80 g de beaufort râpé
100 g de jambon fumé

Préparez la pâte à choux.
Porter à ébullition 12.5 cl d’eau avec le beurre coupé en dés et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache et forme une boule.
Retirez du feu puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez ensuite 60 g de beaufort râpé ainsi que le jambon coupé en dés et poivrez. Mélangez bien pour répartir au mieux la garniture dans la pâte.

Préchauffez le four à 210 °C.

Garnissez une poche à douille et disposez des petites noix de pâtes en quinconce sur une plaque avec du papier sulfurisé. Saupoudrez du beaufort râpé restant.
Cuire 15 à 20 min.
Surveillez bien la cuisson et n’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, çà ferait retomber les choux.
Une fois cuit disposez-les dans un plat de présentation et dégustez.

Astuce : L’idéale pour ces gougères est de les préparer au dernier moment afin de pouvoir les dégustez encore chaudes, elles en seront plus moelleuses.

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