Toasts de pain d’épices maison moelleux et foie gras

Pour un pain d’épices, préparation 10 min, repos 24h :

100g de crème liquide
130g de miel
120g de farine
60g de poudre d’amandes
60g de poudre de noisettes
50g de cassonade
2 c.à.c de bicarbonate de sodium
1 c.à.c de levure chimique
1 œuf
1 c.à.c de mélange pour pain d’épices
125g de foie gras

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une casserole, portez la crème et le miel à ébulition. Incorporez les épices, remuez 30 secondes, retirez du feu et couvrez. Laissez infuser le temps du refroidissement.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, la cassonade, le bicarbonate de sodium et la levure.
Lorsque le mélange épicé est bien refroidi, le verser dans le mélange d’ingrédients secs, puis ajoutez l’oeuf et mélangez le tout avec une spatule en bois.

Versez dans un moule à cake beurré et mettez à cuire 10 min à 210 °C puis baissez le thermostat à 180 °C pendant 30 min.
Démoulez sur une grille puis laissez refroidir, enveloppez le dans du film alimentaire et laissez le reposer 24h à température ambiante.

Le lendemain, retirez le film et coupez des tranches pas trop fines.
Démoulez le foie gras et faites des toasts sur le pain d’épices.

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