Gratin de poireaux mimosa

Pour 4 pers, préparation 30 min, cuisson 35 min :

6 poireaux
4 oeufs
2 oignons
20 cl de coulis de tomates
10 cl de crème liquide
1 gousse d’ail
30 g de parmesan râpé
Sel, poivre
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de persil ciselé

Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
Retirez les extrémités des poireaux, coupez les en deux puis émincez les en petits tronçons. Rincez bien pour retirer le sable.
Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les œufs 9 minutes. Une fois le temps écoulé, arrêtez la cuisson en plongeant les œufs dans de l’eau froide puis écaillez les. Coupez-en 3 en rondelles.

Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les poireaux, salez, poivrez et couvrez pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez le coulis de tomates avec la crème, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Émiettez le dernier oeuf puis mélangez le avec le parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat à gratin, disposez le mélange poireaux/ail/oignons, recouvrez des rondelles d’œufs, versez la préparation à la tomate puis terminer avec l’œuf/parmesan.

Enfournez 15 minutes.

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