Hachis parmentier moelleux

Pour 6 pers, préparation 30 min, cuisson 45 min :

400g de boeuf cuit acheté chez le boucher
200g de chair à saucisse
1 bel oignon
Persil
1.2kg de pomme de terre bintje
30 cl de lait
30g de beurre
100g de comté râpé
Chapelure
Sel, poivre

Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les coupez en deux.
Une fois l’eau bouillante, plongez les pommes de terre et laissez cuire 25 minutes. Egouttez les pommes de terre et écrasez les avec un presse purée ou au moulin à légumes. Ajoutez le beurre, mélangez bien, et terminez avec le lait. La purée doit être lisse et onctueuse. Salez et poivrez généreusement jusqu’à l’assaisonnement souhaité.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Rincez et séchez le persil puis ciselez le finement.
Dans une sauteuse faites revenir dans un peu d’huile l’oignon pendant 5 minutes, ajoutez la chair à saucisse, le boeuf cuit et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez le persil. Mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à gratin, déposez la viande puis recouvrez avec la purée et lissez à l’aide d’une spatule. Parsemez de comté et de chapelure et déposez quelques copeaux de beurre. Enfournez pendant 20 minutes.
Dégustez avec une salade verte assaisonnée.



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