Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 30 min : 1kg de carottes sables 1 grosse pomme de terre type bintje 1 oignon 1l d’eau 20g de beurre Curry Curcuma 15cl de crème liquide Gros sel et poivre Épluchez et émincez l’oignon en petits dés. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons … Voir la suite
Aumônière au saumon fumé, pomme et crème fraîche
Pour 4 aumônières, préparation 15 min, cuisson 25 min : 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Poivre 1 pomme golden 2 c.à.s de crème fraîche 4 crêpes (il suffit de retirer le sucre vanillé et remplacer par une pincée de sel) Découpez le saumon fumé en dés, épluchez la pomme et la découpez … Voir la suite
Yaourt maison à la vanille
Pour 7 pots, préparation 10 min, cuisson 10h : 1l de lait entier (bio) 1 yaourt nature (bio) 1 gousse de vanille 8 c.a.c de sucre en poudre blond (selon le parfum souhaité) Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille dans la longueur et la mettre dans le lait en gratant … Voir la suite
Dos de cabillaud façon créole avec gingembre et patate douce
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 35 min, marinade 2h : Un dos de cabillaud de 600g 25cl de lait de coco 3 patates douces 50g mâche ou cresson 1 gousse d’ail 1 citron jaune 2 citrons verts 1 c.à.s de gingembre râpé 20g de beurre sel, poivre Faire mariner le cabillaud durant 2h … Voir la suite
Quiche au saumon fumé et aux épinards
Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min : 1 pâte brisée 300g d’épinards surgelés 200g de saumon fumé (soit 6 tranches) 3 œufs 15cl de lait 15cl de crème fraîche Sel, poivre Beurre 40g emmental râpé Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Faites revenir les épinards dans le beurre 5 … Voir la suite
Tiramisu aux framboises en verrine
Pour 5 verrines, préparation 25 min, repos 24h : Pour le coulis de framboises : 125g de framboises 20cl d’eau 37.5g de sucre 1/2 gousse de vanille 2 c.à.s de crème de framboise, cassis ou mures Pour le tiramisu : Quelques framboises pour la déco 2 œufs 60g de sucre blond 250g mascarpone 18 biscuits … Voir la suite
Moules au curry
Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 1.5 kg de moules 3 échalotes 15g de beurre Curry 3 c.à.s de crème fraîche Épluchez les moules et les laver afin d’en retirer le sable. Épluchez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes et faites les blanchir. … Voir la suite
Salade de fruits frais d’hiver
Pour 4 personnes, préparation 15 min : 3 kiwis 4 clémentines 2 pommes 2 bananes 2 poires type comice mûres Cannelle 2 c.à.s de rhum Jus d’orange Jus d’ananas Épluchez les clémentines, les kiwis et les découper en quartier pour les mettre dans un saladier. Ajoutez ensuite les morceaux de poires préalablement épluchées, les pommes … Voir la suite
Lasagnes de haddock et poireaux
Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 30 min, 435 kcal : 9 feuilles de lasagne 400g de filet de haddock 4 blancs de poireaux 80cl de lait 30g de maïzena Emmental râpé 1 c.à.s de crème fraîche 15 % mat.gr sel, poivre 1 citron Retirez la peau du filet de haddock et les quelques … Voir la suite
Recette de gaufres légères
Pour 10 à 12 gaufres, préparation 20 min, cuisson 5 min, 200 kcal : 300g de farine fluide 37.5cl de lait demi-écrémé 3 œufs blancs et jaunes séparés 75g de sucre en poudre sel Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez le sucre avec les jaunes et incorporez la farine peu à peu. La pâte … Voir la suite
Verrine de saumon fumé, avocat et tomates
Pour 10 verrines, préparation 35 min : 3 tomates 2 avocats mûrs 1 échalote Sel, poivre Huile d’olive Vinaigre 2 c.à.s de crème fraîche épaisse 250g de ricotta 4 tranches de saumon fumé Jus de citron Mélangez la ricotta avec la crème, sel, poivre et le jus de citron dans un bol. Portez à ébullition … Voir la suite
Recette de crêpes simples et légères
Pour 10 à 12 crêpes, préparation 10 min, cuisson 2 min : 75g de maïzena 75g de farine 3 oeufs 37.5cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 c.à.s de rhum Mélangez la farine et la maïzena dans un saladier puis ajoutez le lait en filet pour délayer le tout. Dans un bol fouettez … Voir la suite
Yaourt maison aux M&M’S
Pour 7 pots, préparation 15 min, cuisson 10h : Un paquet de m&m’s de 300g 1l de lait entier (bio) 1 yaourt nature entier (bio) 8 c.à.s de sucre Séparez 12 m&m’s de chaque couleur (rouge, orange, marron, jaune, vert et bleu) que vous mettrez dans un sac congélateur. Concassez grossièrement les bonbons au chocolat … Voir la suite
Moelleux au chocolat et aux pommes caramélisées
Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 40 min : 3 pommes 2 c.à.c de miel 1 sachet de sucre vanillé 50 g de chocolat pâtissier 100 g de sucre 125 g de farine 3 œufs 1 pincée de cannelle 30 g de beurre Epluchez et coupez les pommes en dés. Faites fondre 15 g … Voir la suite
Cocktail Pick me up au crémant et au cognac
Pour 10 personnes, préparation 5 min : 75 cl de crémant 15 cl de cognac 30 cl de jus d’orange 10 cl de sirop de grenadine Glaçons Mettre au shaker le cognac, le jus d’orange, le sirop de grenadine et quelques glaçons puis shaker. Répartir la préparation dans des flûtes à champagne puis complétez de … Voir la suite
Soupe de légumes traditionnelle
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min : 1 gros oignon 3 carottes 2 poireaux 2 pommes de terre type bintje 2 branches de céleri 1 brin de thym Poivre 4 carrés de kub or 10 g de beurre Faites fondre du beurre dans une marmite, émincez l’oignon, le couper en dé et … Voir la suite
Boules de chèvre frais aux fruits secs
Pour 6 personnes, préparation 15 min : 200g de fromage de chèvre frais style petit billy 2 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.s de basilic Sel et poivre 3 c.à.s de raisins secs 3 c.à.s de pignons de pins 3 c.à.s d’amandes effilées Écrasez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, le basilic, du sel et … Voir la suite
Galette des rois aux pommes
Pour 8 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min : 2 pâtes feuilletées 2 jaunes d’oeufs 2 c.à.s de lait 1.2 kg de pommes boskop 1 pincée de cannelle 50 g de beurre doux 50 g de sucre 1 c.à.s de miel liquide Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez des lamelles. Faites fondre … Voir la suite
Verrine de crevettes au tarama et purée d’avocats
Pour 10 verrines, préparation 15 min : 3 avocats mûrs 30 crevettes roses 150 g de tarama Sel et poivre 5 tucs le jus d’un citron Décortiquez les crevettes, en réservez 3 par verrine puis les couper en petits morceaux. Prélevez la chair de l’avocat puis l’écrasez avec le jus de citron, du sel et … Voir la suite
Petits cannelés bordelais
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h10, Repos de la pâte 24h : 1/2 l de lait 2 oeufs entiers 2 jaunes d’oeufs 100g de farine 150g de sucre en poudre 30g de beurre 1/2 gousse de vanille 3 c.à.s de rhum Sucre roux La veille, portez à ébullition le lait avec la gousse … Voir la suite
Tagliatelles fraîches à la bolognaise maison
Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min, 421 kcal : 300g de bœuf haché 500g de tagliatelles fraîches 1 boîte de pulpe de tomates (400g) 20 cl de coulis de tomates 2 oignons 2 c.à.s d’huile d’olive Herbes de Provence Sel, poivre Emmental râpé Chauffez l’huile dans une poêle anti adhésive, épluchez et … Voir la suite
Papillotes de haddock sur lit de poireaux
Pour 4 personnes, repos 30 min, préparation 10 min, cuisson 30 min, 270 kcal : 600g de filet de haddock 900g de poireaux 1 citron 15g de beurre 30 cl de lait demi-écrémé Sel, poivre Enlevez la peau du filet de haddock ainsi que les arêtes. Coupez la chair en lanière puis placez-la dans un … Voir la suite
Yaourt maison au café
Pour 7 pots, préparation 10 min, cuisson 10h : 1l de lait entier (bio) 1 yaourt nature (bio) 5 à 10 cl de café froid 12 c.a.c de sucre en poudre Dans un saladier, fouettez le yaourt et le sucre. Ajoutez le café, le lait et mélangez vivement. Répartir dans les pots à yaourt puis … Voir la suite
Yaourt maison au chocolat
Pour 7 pots, préparation 10 min, cuisson 10h : 1l de lait entier (bio) 1 yaourt nature (bio) 15 c.à.c de chocolat en poudre style banania ou poulain 7 à 12 c.a.c de sucre en poudre (selon le parfum souhaité) 1 pointe de cannelle en poudre Versez le lait, la cannelle et le chocolat dans … Voir la suite
Petits soufflés à la carotte
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 225 kcal : 500g de carottes sables 2 œufs, jaunes et blancs séparés 200g de fromage blanc à 20% de mat.gr sel, poivre 1 pincée de curcuma Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur durant 15min. Une fois cuites, … Voir la suite
Madeleines
Pour 30 madeleines, préparation 10 min, repos 2h : 225 g de farine 150 g de sucre 100 g de beurre 1 sachet de levure en poudre 4 œufs 1 pincée de sel Dans une terrine, battez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement fondu. Ajoutez la farine … Voir la suite
Cocktail Mojito royal
Pour 6 personnes, préparation 10 min : 1 bouteille de crémant bien fraîche 6 cl sirop sucre de canne 2 citrons verts Glace pilée menthe fraîche 24 cl baccardi Dans les verres, disposez les quartiers de citron vert, 1 cl de sucre de canne, les feuilles de menthe (entre 6 et 10 selon les goûts). … Voir la suite
Verrine de magret de canard fumé aux pommes et chèvre frais
Pour 8 verrines, préparation 25 min : 150 gr de magret de canard fumé dégraissés 100 gr de chèvre frais (type Petit Billy) 10 cl de crème fraîche liquide 2 pommes Granny Smith Poivre 15g beurre Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre. Épluchez les pommes, les coupez en fines … Voir la suite
Truffes fantaisies au chocolat
Pour 40 truffes environ, préparation 20min : 250g de chocolat noir 125g de beurre doux ramolli 2 jaunes d’œufs 1 paquet de sucre vanillé 80g de sucre glace Cacao amer en poudre Noix de coco râpée Vermicelles colorés Faire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant des dés de beurre ramollis peu à peu. … Voir la suite
Poêlée de gambas sur lit de tagliatelles fraîches
Pour 2 personnes, préparation 10 min, cuisson 10 min : 10 gambas crues 1 barquette de tomates cerise 1 c.a.s d’huile d’olive 3 c.a.s de crème fraîche à 15% mat gr 2 pointes de couteau de purée de piment 1 barquette de tagliatelle fraîche Sel, poivre Retirer la tête des gambas. Chauffez l’huile dans un … Voir la suite
Flan aux abricots
Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 35 min : 4 oeufs 100g de sucre 40cl de lait 100g de farine 40g de beurre fondu 1 demi boite d’abricots au sirop Battre les oeufs avec le sucre et ajoutez le lait. Incorporez la farine tamisée puis le beurre fondu. Ajoutez un peu de jus de … Voir la suite
Filet de dorade sur fondue d’épinards
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 2 min, 135 kcal : 4 filets de dorade 400g d’épinards en branches surgelés 200g de tomates pelées et épépinées 50g d’oignons émincés 1 gousse d’ail 2 c.à.s de thym 1 c.a.s d’huile d’olive 1 citron Sel et poivre Faire cuire les épinards encore surgelés dans un four … Voir la suite
Tarte au citron meringuée à la façon du pâtissier
Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 20 min : Pour la pâte sablée : 200g de farine 100g de beurre mou 100g de sucre 1 jaune d’oeuf 1 c.a.s de lait 1 pincée de sel Pour la garniture : 50cl de lait demi écrémé 4 jaunes d’œufs 100g de sucre 50g de farine 2 … Voir la suite
Galettes de polenta
Pour 6 personnes (12 galettes), préparation 15 min, cuisson 20 min, 91kcal : 200g de polenta 30cl de lait demi écrémé 200g de champignons de Paris 80g de tomates séchées 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 c.a.s de basilic 2 c.a.s d’huile d’olive Sel et poivre Épluchez et émincez les échalotes et les champignons. Chauffez … Voir la suite
Gratin de macaronis jardinier
Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min, 311 kcal : 250g de macaronis 2 blancs de poireaux émincés 250g de champignons de Paris 1 oignon pelé et émincé 1 gousse d’ail 30cl de lait demi écrémé 2c.a.s de maïzena 50g de gouda râpé 2c.a.s d’huile d’olive Sel et poivre Faire cuire les macaronis … Voir la suite
Bouchées de chèvre frais
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 25 min : 1 rouleau de pâte feuilletée 75g de Saint-Moret 1 barquette de tomates cerises Romarin 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre Écrasez grossièrement le fromage dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez … Voir la suite
Tian de courgettes à l’agneau
Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 1h : 800g d’épaule d’agneau coupé en dés 3 tomates 2 courgettes 1 gousse d’ail Parmesan Thym Huile d’olive Sel et poivre Hachez la viande, salez et poivrez. Lavez les tomates et les courgettes, puis coupez les en rondelles assez fines. Pelez, dégermez et émincez finement l’ail. Versez … Voir la suite
Cocktail tonic au crémant
Pour 6 personnes : 1 bouteille de crémant bien fraîche 12cl de gin 3 citrons verts non traités 1 trait de sirop de sucre de canne Glaçons 6 pailles Lavez et brossez les citrons verts, pressez le jus de 2 1/2 citrons. Prélevez le zeste (à l’aide d’un économe) du dernier demi citron et préparer … Voir la suite
Terrine de truite aux asperges
Pour 8 personnes, préparation 40min, à faire la veille : 450g de truite fumée 300g d’asperges 225g de Saint Moret 30cl de crème liquide entière 4 feuilles 1/2 de gélatine Ciboulette 1 citron Poivre 20g de beurre Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Réservez 3 tranches de truite fumée et mixer le reste avec … Voir la suite
Choux nordiques au saumon
Pour 6 personnes, préparation 40 min, cuisson 25 min : 75g de farine 2 oeufs 37.5g de beurre doux 4 tranche de saumon fumé 75g de fromage Saint Moret 10cl de crème liquide entière 1/2 citron jaune Sel et poivre Basilic Mettre les ustensiles qui serviront à faire la chantilly au frais (branche de batteur, … Voir la suite