Papillotes de haddock sur lit de poireaux

Papillotes de haddock sur lit de poireaux

Pour 4 personnes, repos 30 min, préparation 10 min, cuisson 30 min, 270 kcal :

600g de filet de haddock
900g de poireaux
1 citron
15g de beurre
30 cl de lait demi-écrémé
Sel, poivre

Enlevez la peau du filet de haddock ainsi que les arêtes. Coupez la chair en lanière puis placez-la dans un plat creux.
Versez le lait dessus et laissez dessaler durant 30 min.

Coupez les poireaux en ne gardant qu’une partie de la partie vert et l’émincer en fins bâtonnets. Les faire tremper dans l’eau afin d’en retirer le sable.
Faites chauffer le beurre dans la casserole et y jeter les poireaux, salez et poivrez. Laissez cuire durant 15 min sur feu moyen en prenant le soin de mélanger régulièrement.

Coupez le citron en 2 ainsi que 4 morceaux de papier sulfurisé. Disposez sur chaque partie de papier les poireaux, le haddock, le jus du demi citron et des rondelles de citron pour la déco.
Fermez la papillote et passez au four à 180 °C durant 15 min.

1 commentaire

  1. J’adore cette recette, l’association du fumée du Haddock avec le duo « citron poireaux » qui se marient très bien ensemble.
    C’est un véritable délice et en plus c’est une recette légère !!!

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