Filet de dorade sur fondue d’épinards

dorade-fondue-epinardPour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 2 min, 135 kcal :

4 filets de dorade
400g d’épinards en branches surgelés
200g de tomates pelées et épépinées
50g d’oignons émincés
1 gousse d’ail
2 c.à.s de thym
1 c.a.s d’huile d’olive
1 citron
Sel et poivre

Faire cuire les épinards encore surgelés dans un four à micro-ondes durant 5 min avec 3 c.à.s d’eau, puis salez.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’ail émincé et l’oignon, salez et laissez cuire à feu moyen 5 min jusqu’à ce que çà réduise.
Incorporez ensuite les tomates détaillées en quartier, les épinards et le thym. Couvrir et laissez cuire 5 à 7 min sur feu doux.
Posez les filets de dorade par dessus et laissez mijoter 10 min.
Servir bien chaud accompagné de riz et des quartiers de citron.

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