Minestrone de légumes

Minestrone de légumes

Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 35 min, 130 kcal :

2 carottes sables
1 courgette
1 branche de céleri
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
250g de haricots blancs en boîte
250g de pulpe de tomates en boîte
50g de macaronis
Sel, poivre
Piment en poudre
Parmesan (facultatif)

Épluchez les carottes, les laver et les couper en dés. Lavez la courgette et la branche de céleri et les détailler en dés. Épluchez et hachez l’ail.

Dans une cocotte, versez les haricots blancs, les dés de légumes, la pulpe de tomates, l’ail, le bouquet garni, l’ail, salez, poivrez et pimenté selon votre goût.
Ajoutez de l’eau à mi hauteur de la garniture, couvrez puis laissez cuire 20 min sur feu moyen. Au delà de ce temps, ajoutez les macaronis et poursuivez la cuisson encore 10min.

Servez bien chaud, une fois dans l’assiette vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou à défaut, du parmesan râpé.

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