Brochettes de saumon marinées au citron

Pour 4 personnes, préparation 15 min, marinade 1h, cuisson 10 min, 212 kcal :

500g de pavés de saumon
1 citron
2 c.à.s d’huile d’olive
200g de champignons de Paris
2 petites courgettes
2 tranches fines de jambon de Bayonne
Quelques pincées de piment d’espelette
16 tomates cerises

Écaillez et découpez le saumon en gros dés puis retirez les arêtes. Déposez les morceaux de poisson dans un plat creux puis mélangez avec le jus de citron, l’huile d’olive et le piment. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 1h.

Lavez et essuyez les courgettes, les champignons et les tomates cerises. Découpez les courgettes et les champignons de façon à les répartir sur les 8 brochettes. Enroulez les courgettes avec des lanières de jambon.

Prendre 8 piques en bois puis intercalez le saumon, les rondelles de courgettes, les champignons, les tomates et posez sur le barbecue. Huilez avec le reste de la marinade si besoin pour parfumer les brochettes puis faites cuire environ 10 min.
Servez chaud accompagné d’une salade.

Astuce : vous pouvez agrémenter d’une sauce au fromage blanc avec se, poivre, ciboulette et jus de citron.

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