Gaspacho léger aux tomates et au chèvre

Pour 5 verrines, préparation 10 min, 66 kcal :

330G de tomates
1 c.à.s de ketchup
1 c.à.s de vinaigre de xérès
1 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco
5 c.à.s de crème liquide à 15% de mat.gr
Sel, poivre
Quelques rondelles de buche de chèvre

Coupez les tomates et retirez les pépins. Dans un bol mixeur, mettre les morceaux de tomates, le basilic ciselé, le ketchup, le vinaigre, l’huile et la crème.
Salez et poivrez. Vous devez obtenir un purée homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez le gaspacho dans les verrines. Émiettez le chèvre puis le disposez sur le gaspacho, terminez avec une feuille de basilic pour la décoration.

Servez bien frais.

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