Boulettes de viande à l’égyptienne

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Pour 4 personnes, préparation 40 min, cuisson 30 min, 219 kcal :

Pour la sauce :

800g de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c.à.c d’huile d’olive
1 brin de thym
6 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre

Pour les boulettes :

600g d’épaule d’agneau désossé
1 c.à.s de persil haché
1 c.à.s de menthe ciselée
1 gousse d’ail
1 pincée de cannelle en poudre
1 blanc d’œuf
1 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparez la sauce tomate, pour cela pelez les tomates en les plongeant une minute dans de l’eau frémissante puis les découper en petits morceaux. Épluchez l’ail et l’oignon et les émincer finement.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, jetez-y l’ail et l’oignon pour les faire étuver. Ajoutez ensuite les tomates,le thym, le sel et le poivre. Faites cuire sur feu moyen 20 min pour obtenir une sauce épaisse.

Pendant ce temps, hachez la viande et la mélanger dans un saladier avec les fines herbes (menthe + persil). Ajoutez la gousse d’ail préalablement pelée et émincée, la cannelle et le blanc d’œuf. Salez, poivrez puis mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
Formez ensuite de petites boulettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et cuire les boulettes 10 min sur feu moyen.

Servez ce plat accompagné de semoule. Une fois le tout cuit, disposez dans l’assiette la semoule la sauce et la viande.

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