Mousse légère à la noix de coco

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 5 min, repos 4h, 125 kcal :

3 feuilles de gélatine
1 c.à.c d’huile de tournesol
150g de lait de coco non sucré
2 c.à.s de fructose (ou sucre)
15g de noix de coco râpée
200g de fromage blanc
1 blanc d’œuf

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau fraîche.

Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et faites chauffer et laissez tiédir. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées puis fouettez énergiquement cette préparation pour dissoudre la gélatine.
Ajoutez la poudre de coco puis laissez refroidir entièrement.

Fouettez le fromage blanc pour le lisser puis l’incorporer à la préparation coco. Dans un bol, battre le blanc d’œuf avec une pincée de sel pour qu’il soit bien ferme. L’ajouter délicatement à la préparation précédente en 3 fois.

Huilez des petits ramequins puis versez la mousse coco, réservez au frais pendant au moins 4h puis démoulez dans une assiette agrémenté de tranches d’ananas frais.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *