Charlotte glacée aux poires et son coulis de chocolat

Pour 8 personnes, préparation 15 min, réfrigération 6h, repos 24h :

24 biscuits cuillères
1 boîte de poires au sirop
1 c.à.s de rhum
20 cl de crème liquide entière
180g sucre glace
600g de fromage blanc à 20% de mat.gr
200g de chocolat noir
40g de beurre
4 c.à.s de lait
Vermicelles colorés

Coupez les poires en dés et récupérez 15cl de leur jus que vous ferez chauffer avec le rhum jusqu’à ébullition.
Trempez les biscuits cuillères dans le sirop et tapissez le moule à charlotte sur les côtés et au fond en serrant bien.

Fouettez le fromage blanc avec le sucre glace.

Montez la crème en chantilly avec des ustensiles bien froids, vous pouvez mettre des glaçons sous le saladier pour faciliter la préparation.
Incorporez ensuite délicatement la chantilly au fromage blanc puis ajoutez les dés de poires.

Versez le tout dans le moule à charlotte puis recouvrez de film alimentaire pour bien chasser l’air. Mettre au congélateur durant 6h.
Sortez la charlotte 12h à l’air libre, avant votre repas Moneygram point en la laissant dans son moule, la crème va alors devenir plus mousseuse.

Au moment de servir, faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le lait.

Démoulez la charlotte, versez le coulis de chocolat sur le dessus (en réserver pour le service), parsemez de sucre glace et de vermicelles colorés et servir aussitôt.

Astuce : la charlotte est encore meilleure après avoir totalement décongelée, elle est plus onctueuse mais cela dépendra de vos goûts !

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