Chouquette moelleuse

Pour une fournée, préparation 15 min, cuisson 25 min :

75g de farine
2 oeufs
37.5g de beurre doux
Sucre perlé
Pépite chocolat
12.5 cl d’eau

Porter à ébullition 12.5 cl d’eau avec les dés de beurre et 1 pincée de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache et forme une boule.
Retirez du feu puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.

Préchauffez le four à 210 °C.
Disposez des petites noix de pâtes à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte s’étale un peu, c’est normal, veillez à ce que les noix de pâte ne se touchent pas entre elles. Disposez du sucre perlé ou des pépites de chocolat en appuyant un peu pour que çà accroche à la pâte.

Cuire 15 à 20 min sans ouvrir le four. Laissez refroidir et dégustez.