Tomates farcies à l’agneau

Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 50 min :

300g d’agneau haché
6 belles tomates
1 œuf
1 oignon
4 gousses d’ail
Persil
2 c.à.s de riz
Sel, poivre
2 c.à.s d’huile d’olive

Faites chauffer l’eau pour faire cuire le riz 10 min.

Lavez et essuyez les tomates puis les couper au 2 tiers, prélevez leur chair et réservez la dans un bol que vous hacherez par la suite. Retournez et posez les tomates sur du papier absorbant.

Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail puis faites chauffer l’huile dans une poêle et faites rissoler pendant 5min. Ajoutez ensuite la viande hachée, la pulpe de tomates, le persil ciselé et le riz cuit. Salez et poivrez. Hors du feu ajoutez l’œuf et mélangez bien pour lier la préparation.

Préchauffez le four à 180 °C.

Huilez un plat puis disposez les tomates dedans pour les garnir de la farce. Mettre au four pendant 40 min et 10 min avant la fin de cuisson posez le chapeau sur les tomates. Servez bien chaud accompagné d’une salade.

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