Lapin à la moutarde moelleux à la façon Dukan

Pour 2 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min :

2 cuisses de lapin
3 c.à.s de moutarde
25 cl d’eau
1 bouillon cube de volaille dégraissé
1 c.à.s rase de Maïzena
2 échalotes
2 feuilles de laurier
Persil
Poivre

A partir de la phase de croisière
Attention, 1 toléré : maïzena 30g par jour
En PL, accompagnez de légumes comme des haricots verts

Portez l’eau à ébullition et faites y fondre le bouillon cube.

Épluchez et émincez finement les échalotes, et faites les revenir dans une sauteuse, avec une c.à.s d’eau.

Ajoutez ensuite les cuisses de lapin et le laurier puis faites dorer.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec la maïzena puis délayez avec le bouillon petit à petit pour obtenir une sauce bien homogène.

Versez ce mélange dans la sauteuse avec le lapin puis poivrez.

Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes en retournant les cuisses de lapin de temps en temps. Servez bien chaud décoré de persil finement ciselé.

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