Pour 8 verrines, préparation 20 min, réfrigération 24h :
250g de mascarpone
500g de fraises
4 oeufs
1 c.à.s de rhum
50g de sucre
20 biscuits cuillères
Sel
Lavez les fraises et équeutez-les (en garder quelques unes pour la déco).
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la mascarpone et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement au mélange précédent, en prenant soin de bien soulever la préparation.
Mixez 100g de fraises avec le rhum et un peu d’eau pour que le coulis ne soit pas trop épais.
Dans les verrines, disposez une couche de biscuits cuillères découpés en morceaux, du coulis, de la mascarpone et des fraises coupées en dés. Répétez l’opération une fois puis réservez au frais pendant 24h.
