Pour 8 verrines, préparation 15 min, cuisson 15 min :
1/2 céleri branche
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé si possible)
10 cl de crème liquide entière
50g de noix + quelques unes pour lé déco
Sel, poivre
Épluchez et lavez le céleri, gardez 3 branches situées au cœur. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Découpez le céleri en tronçon puis le faire cuire 15 min.
Égouttez puis laissez refroidir. Dans un bol mixeur versez le céleri, les noix, du sel et du poivre puis broyez pour obtenir une préparation homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la crème de céleri aux noix au 3/4 des verrines.
Montez la crème en chantilly, positionnez un bloc de glace sous le bol pour qu’elle prenne plus facilement. Salez et poivrez puis complétez les verrines de chantilly. Emiettez quelques noix sur la chantilly.
Coupez les branches de céleri restantes en 8 puis les disposez dans chaque verrine. Servir bien frais.
