Verrine d’avocat, moules et crème safranée

Pour 10 verrines, préparation 20 min :

3 avocats bien mûrs
300g de faisselle
200g de moules décortiquées
Safran
Sel, poivre
Jus de citron
Piment en poudre

Égouttez les moules et en disposer 3 dans chaque fond de verrine.

Prélevez la chair des avocats et les mixer jusqu’à obtention d’une purée, réservez dans un bol puis salez, poivrez et ajoutez du jus de citron pour éviter que çà ne noircisse.

Égouttez la faisselle puis la fouetter avec du sel, du poivre et du safran jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Par dessus les moules, déposez de la purée d’avocat, la crème safranée et des moules, répétez l’opération une fois puis terminez avec une moule et une pincée de piment en poudre.

Servez bien frais.

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