Gâteau de crêpes à la mousse de chocolat

Pour 10 personnes, préparation 30 min, cuisson 15 min, repos 2h :

16 crêpes
300g de chocolat noir
120g de beurre doux
6 œufs, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
Noix de coco râpée
Vermicelles tricolores
30g de sucre glace

Cassez le chocolat et le faire fondre au bain marie puis incorporez les dés de beurre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs puis laissez refroidir.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre glace vers la fin, il faut que ce soit bien ferme.
Les incorporez délicatement à la préparation au chocolat en prenant soin de bien soulever la pâte. Réservez au frais pendant au moins 2h.

Faire 16 crêpes puis disposez dans un plat 2 crêpes légèrement superposées puis recouvrir de mousse au chocolat. Répétez l’opération 8 fois.
Terminez le gâteau de crêpes par du chocolat puis saupoudrez de noix de coco râpée et de vermicelles.

Servir bien frais.

Astuce : vous pouvez ajouter des tranches de poires entre les couches et faire ce gâteau la veille, il en sera meilleur.

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