Petit pain au lait

Pour 10 à 12 boules, préparation 10 min, repos 3h30, cuisson 20 min :

1 oeuf calibre moyen
275g de lait
50g de beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
65g de sucre
500g de farine T45 ou T55
1 c.à.c de sel
Sucre perlé

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf
1 c.à.s de lait

Versez dans un saladier la farine, la levure, le beurre coupé en dés, le sucre, le lait, l’oeuf et le sel.
Pétrissez vitesse 1 au batteur pétrisseur jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme. Le beurre doit être parfaitement incorporé à la pâte qui reste élastique et un peu collante.
Versez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 3h à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume. Autrement patientez encore un peu.

Une fois poussée, formez des pâtons (10 à 12) en leur donnant une forme de boule. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un ramequin, mélangez le jaune d’oeuf et le lait puis badigeonnez les boules et parsemez de sucre perlé. Laissez de nouveau reposer 30 min.

Faites préchauffer votre four à 180°C et laissez cuire 15 à 20 min selon les fours. Les pains sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

Recette découverte sur le site de chefnini

1 commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *