Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 50 min :
3 steaks hachés
200g de petits pois surgelés
2 oignons
4 gousses d’ail
250g de riz long
50cl de bouillon de volaille
40g de cacahuètes salées
4 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de paprika
2g de safran
1 yaourt nature
1 c.à.c de curry
1 c.à.c de concentré de tomates
Sel, poivre
Hachez les cacahuètes au robot.
Pelez, épluchez et émincez finement les gousses d’ail et les oignons.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la moitié de l’ail et des oignons, le paprika, les cacahuètes hachées, du sel et du poivre. Formez ensuite des boulettes avec vos mains humides et déposez dans une assiette. Vous en obtiendrez 12 pièces environ. Réservez au frais.
Dans une sauteuse, faites revenir 2 min dans 2 c.à.s d’huile d’olive l’autre moitié de l’ail et des oignons.
Ajoutez le riz, cuire à feu doux pendant 4 minutes sans cesser de remuer.
Versez le bouillon et le safran, portez à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez 2 c.à.s d’huile dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande pendant 7 minutes, elle doivent être dorées. Une fois cuites, ajoutez-les au riz et baissez le feu le temps de terminer la recette.
Dans un bol mélangez le yaourt, le curry, le concentré de tomates et salez. Servez la sauce froide avec la poêlée chaude de boulettes kefta.
