Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 25 min :
400g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
30g de farine
40g de beurre
2 jaunes d’oeufs
100g d’emmental râpé
40g de parmesan
2 pincées de noix de muscade
Sel, poivre
Cuire les coquillettes dans de l’eau salée bouillante selon le temps indiqué du paquet. Égouttez.
Retirer la couenne du jambon et le couper en lamelles.
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparez la béchamel.
Dans une casserole faites fondre 40g de beurre, ajoutez la farine, bien mélanger. Versez le lait petit à petit en prenant soin de fouetter sans arrêt la préparation.
Laissez épaissir tout en mélangeant puis une fois la texture bien homogène ajoutez la crème et assaisonnez de sel poivre et noix de muscade selon vos goûts.
Mélangez l’emmental (gardez-en un peu pour finir le plat), le jambon, la béchamel et les coquillettes, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan et de l’emmental restant.
Enfournez pendant 10/15 minutes. Servez accompagné d’une salade verte.
