Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min, repos 1h :

Préparation pâte brisée :

200g de farine
100g de beurre mou
5cl d’eau
1/2 c.à.c de sel

Préparation garniture :

300g de rhubarbe
150g de fraises
2 oeufs
75g de sucre
15cl de crème épaisse

Dans un robot, mettre la farine, le beurre découpé en dés et le sel. Faites tourner l’appareil et ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte se détache du robot.
Faites un boule, recouvrez de papier aluminium et réservez une heure au frais.

Lavez et découpez la rhubarbe en tronçon. Retirez les fils comme pour le cèleri branche si elle vous parait filandreuse. Disposez la dans un saladier et mettez 4 à 5 c.à.s de sucre puis réservez au frais pendant environ 30 min.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la crème fraîche préalablement fouttée.

Farinez un plan de travail et étalez la boule de pâte brisée jusqu’à l’obtention de la taille souhaitée. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez les morceaux de rhubarbe et de fraise sur la tarte puis versez la préparation par dessus.

Enfournez pour 45 min tout en surveillant la cuisson.

Dégustez tiède ou froide.

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