Semoule au lait vanillé et sa confiture de framboise

Pour 4 verrines, préparation 10 min, cuisson 10 min :

125g de semoule à grain fin
50g de sucre
15g de beurre
1/2 gousse de vanille
50cl de lait entier
Confiture de framboise (maison)
Menthe pour la déco

Versez le lait dans une casserole avec le sucre et les graines de vanille préalablement grattées de la gousse avec un couteau.
Portez ce mélange à ébullition puis ramenez à feu doux et versez la semoule en pluie.
Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant régulièrement afin que les grains absorbent le lait et gonflent.

Répartissez ce mélange dans des verrines, recouvrez d’une couche de confiture de framboises et décorez d’une feuille de menthe.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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