Carpaccio de saumon en verrine

Pour 4 personnes, préparation 10 min, repos 2h :

300g de saumon frais (type dos ou pavé)
1 citron vert
3 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques tomates cerises pour la déco
Pincée de piment d’espelette

Retirez la peau et les arêtes du poisson. Découpez le saumon en cubes puis les répartir dans 4 verrines.

Dans un bol, récupérez le jus de citron vert. Versez ensuite l’huile d’olive, le piment puis salez et poivrez.

Versez la marinade sur le poisson, décorez de tomate cerise puis réservez au frais pendant 2h.