Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 55 min :
1kg de pommes de terre charlottes
650g de filets de haddock
1/2 oignon rouge
20cl de crème liquide
2 c.à.s de fécule de pomme de terre
200g de cheddar râpé
Sel, poivre
50cl de lait
Retirez la peau des filets et les arêtes.
Épluchez et lavez les pommes de terre et les couper en rondelles.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Portez à ébullition le lait avec 35 cl d’eau. Ajoutez le haddock, poivrez et laissez frémir pendant 5 minutes.
Retirez le haddock, égouttez-le puis mettez les pommes de terre à la place du poisson. Faites cuire pendant 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, récupérez 30cl du jus de cuisson.
Effilochez le poisson.
Dans une casserole, délayez la fécule avec le jus récolté et la crème liquide. Faites épaissir à feu doux et ajoutez petit à petit le cheddar. La sauce doit être bien homogène et onctueuse, de la consistance d’une béchamel. Poivrez en fin de cuisson.
Préchauffez le four à 210 °C.
Déposez dans un plat à gratin une couche de pomme de terre, une couche de sauce et répétez l’opération une fois. Réservez un peu de sauce dans un bol.
Enfournez le plat pendant 20 minutes, une fois le temps écoulé ajoutez le haddock effiloché et recouvrez de sauce restante. Poursuivez la cuisson 8 minutes.
A la sortie du four, répartissez l’oignon émincé et servez bien chaud accompagné d’une salade d’endives.
